今年的五一小长假，我们没有安排出游，而是宅在家里做美食。五一之前，宝爸问要不要出去玩，我想想那个人挤人的景象，还是算了吧。四天的假期，在家睡睡懒觉，溜溜娃，做做饭也是很不错的。
假期里做的第一道美食，就是我馋了许久的小龙虾。记得年后我们这里第一家小龙虾店开始营业，我就特别想吃，65块钱一斤的价格，想想还是忍住了。那个时候菜市场还没有活的龙虾卖，一直到五一前不久，才在菜市场看到小龙虾的影子。
这不，假期的第一天早上，我就催促宝爸赶紧去买。宝爸是苏北人，小时候捉鱼摸虾的，对龙虾比较熟悉，不论是挑选还是烹饪都比我在行。80块钱买了三斤，回家后从清洗、剔除虾线到下锅炒，宝爸一条龙服务。虽然他平时不怎么烧饭，但这小龙虾做的还真不赖，色泽鲜亮，麻辣入味，吃着非常过瘾。下面就一起来看看做法吧。
【啤酒麻辣小龙虾】
准备食材：小龙虾3斤、啤酒2瓶
准备配料：葱、姜、蒜、小米辣、麻辣小龙虾调味料、食盐
做法如下：
1、买回来的小龙虾，倒在水盆里，先用清水冲洗几次，然后找一个不用的牙刷，挨个把小龙虾的肚子和头部刷一遍，全部刷完后再次清洗至盆里的水变清。
2、清洗好的小龙虾剔除虾线，方法很简单，一手捏住虾头，一手捏住吓尾的中间一片，向左向右各掰一下，会听到轻微的”啪“声，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就被拽出来了。全部清理好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、准备好所以的调料，生姜切片，大葱切断，小米辣从中间切开；去超市买东西的时候刚好看到了现成的烧小龙虾的调味料，就买了一包，这是刚好是三斤小龙虾的用量；如果没有这个调料包，就要准备一些香料，八角、桂皮、香叶、陈皮，花椒，家里有什么就放什么吧。
4、炒锅加热，放入食用油，油热后先放入小米辣炸出辣味，然后倒入葱姜蒜爆出香味。
5、香味出来后，倒入处理好的小龙虾，均匀的翻炒几下，然后挤入小龙虾调味料，继续翻炒几分钟。
6、翻炒至小龙虾全部变红时，倒入足量的啤酒，啤酒的量没过小龙虾为宜。
7、加盖大火烧开，转中小火焖煮20-30分钟，加入适量的食盐调味后即可关火；关火后如果时间充足，小龙虾在汤汁中再浸泡半个小时味道会更佳。
以前一直觉得做小龙虾会比较麻烦，看过了他的操作，感觉除了清洗虾的时候费点时间，烹饪其实是很简单的，只要料备足了，味道就一定会好。而且自己在家做不只是实惠，处理的还干净，吃着放心，喜欢吃小龙虾的朋友们不要犹豫了，干净做起来吧。
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