饸饹面用什么水和面（配方是什么）

一般饸饹面用常温水和面，饸饹面和面水面比例范围是45-55%，而由于不同的面粉吸水率也不同，所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算，不仅实用而且简单，我来为大家科普一下关于饸饹面用什么水和面?以下内容希望对你有帮助!

饸饹面用什么水和面

一般饸饹面用常温水和面，饸饹面和面水面比例范围是45-55%，而由于不同的面粉吸水率也不同，所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算，不仅实用而且简单。

如果是机器和面，加水量适当少一点，一般为45-50%；如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适当大一点，一般为50-55%。

另外，只要使用了海韦力增筋剂，即使面团和的比较软，压出的饸烙面面条仍然十分筋道。