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“年的脚步越来越近，小时候数天数盼过年，只有过年才能吃到好吃的，爸妈把平时节省下来的油、大米、白面，在过年的时候用，过去油和细粮是按人口定量供应的，平常不节省，过年就没得吃。爸爸最喜欢做酥油饼，我在旁边看着、学着，耳濡目染，长大后我学会了做许多面食。酥油是用猪油做的，烙出的饼真是酥的直掉渣儿，我在里面加了东北人最爱的酸菜肉馅，是上次做酸菜肉包剩的，正好做八个。现在，物质生活条件极大丰富了，人们对年的感觉越来越淡，想吃什么随时做，口感越来越刁，只有家乡的美味是无可挑剔的。”
食材明细
- 普通面粉300g
- 温水170g
- 酵母3g
- 肉馅100g
- 猪油适量
- 胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 盐少许
- 咸鲜口味
- 烙工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
【东北】酥油酸菜馅饼的做法步骤
1
面粉倒入盆里，准备175克温水，先用一点儿温水化开酵母，静置5分钟，如图；
2
先倒酵母水，后加温水，一点一点加，边加边搅拌，揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵；
3
一个半小时就发成这样了，烙饼的面一定要软，才好吃；
4
60克面粉加胡椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，倒入加热的猪油，大概40克猪油，能够成面糊就可以了；
5
取出面团排气，用一半的量擀成面皮，抹匀酥油，我的酥油做的少了点儿；
6
卷起；
7
分成八个小剂子；
8
取一个把切口往中间收；
9
依次做好八个；
10
擀成面皮，取适量的陷，包好收口朝下；
11
用手压扁；轻轻的不要把陷压出来；
12
不粘锅倒油，小火慢煎至两面金黄。
13
美美的吃上一顿，早餐可以搭配小米粥。
14
酥的直掉渣儿！
小窍门
1、和面的水比平常做馒头要多一点儿，馒头的面太软外形就不好看了，发面饼一定要软才好吃。
2、肉馅配置我没有写，肉馅加好调料再加点儿大葱就可以用了。
使用的厨具：不粘锅
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