饺子,源于中国古代的角子,原名“娇耳”,距今已有一千八百多年的历史。
冬天吃上一碗热腾腾的饺子,心里暖暖的。亲戚来串亲,吃上一碗香喷喷的饺子,相互传递着彼此的祝福。
饺子馅有很多种,韭菜鸡蛋、三鲜馅、白菜肉、牛肉胡萝卜等,根据自己喜好来制作。
现在蔬菜便宜了,买了些韭菜,就包韭菜鸡蛋馅的了。
提前准备的食材包括韭菜、鸡蛋、虾皮。
调料包括蚝油、食用油、香油、盐。
提前2-3个小时择好韭菜,控干水分。
1、凉水和面,水一点点倒到面里,揉成面团,醒大概一个小时,中间再揉下面。
2、准备大点的容器,将鸡蛋打入其中,打散,锅中放适量油,油热后倒鸡蛋,将鸡蛋弄碎。趁锅中的余温放点虾皮,煸一会儿虾皮。之后就可以出锅,盛到之前的容器中(没放到碗里而是放到大点的容器中,省得再刷一次碗了,可以直接在里面活馅了[呲牙])。
3、韭菜切碎。
4、放点蚝油到鸡蛋、虾皮里面,搅拌均匀。
5、将切好的韭菜放到盛鸡蛋虾皮的容器中,放食用油后搅拌均匀,再放盐和香油(先放食用油再放盐,防止韭菜出汤),搅拌均匀。
6、将面团弄成剂子,擀皮,包一系列流程下来,一个个饺子就包得了。
7、煮熟就可以享用美食了。
我喜欢韭菜饺子蘸着醋吃,再喝点饺子汤,正所谓原汤化原食,真是美味[呲牙]。
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