吃火锅的时候

我们总是能听到这样的对话

“这个好没好?”

“牛肉可以吃了不?”

“虾滑好了吧?”

“还要煮多久?”

“稍微烫一下就可以吃了”

火锅哪些菜烫一下就好了(收好这份火锅涮烫时间表)(1)

火锅食材最合适的涮烫时间

难倒了无数吃货

问的人烦,被问的人更烦

收下这份涮烫时间表

安安静静地做个火锅达人

火锅哪些菜烫一下就好了(收好这份火锅涮烫时间表)(2)

肉类:牛羊肉、五花肉等

10~15分钟

火锅哪些菜烫一下就好了(收好这份火锅涮烫时间表)(3)

这些都是吃火锅时常见的肉类,根据肉片厚薄程度不同,涮烫时间也不同,一般来说,10-15分钟左右才能全熟。

生鲜:鳝鱼、泥鳅、虾等

15分钟以上

火锅哪些菜烫一下就好了(收好这份火锅涮烫时间表)(4)

生鲜常年生活在水里,身上含有很多寄生虫和微生物,但吃鱼虾又讲究生鲜,不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼直接放进锅里,此时就更应该多煮一会儿,至少15分钟以上。

内脏:毛肚、黄喉、肥肠等

2-10分钟

火锅哪些菜烫一下就好了(收好这份火锅涮烫时间表)(5)

很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口,觉得这样口感更好,但内脏都可能含有细菌,建议至少烫2-3分钟,全熟了再入口。置于脑花、血旺这些,则要煮更久,最好10分钟以上。

素菜:土豆、绿叶蔬菜、豆皮等

2~3分钟

火锅哪些菜烫一下就好了(收好这份火锅涮烫时间表)(6)

素菜分两种情况,一是绿色蔬菜,如空心菜、白菜这些常见菜,煮久了会损害其水溶性维生素,影响营养,一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,则至少要烫上2—3分钟才保险。

熟食:黄瓜、酥肉、糍粑

直接食用

火锅哪些菜烫一下就好了(收好这份火锅涮烫时间表)(7)

黄瓜本来就可以生吃,爽口且下火,而酥肉和糍粑等,一般火锅店都是加工好了的,直接就可以食用。

温馨提示

肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸,后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是什么好事情,所以要记得先素后荤才是更有利于健康的吃法哟!

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来源:今日牛羊

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