换种方法做包菜，不炒着吃，清淡清爽脆嫩，特别适合春天吃，春季想吃些清淡的菜肴，这道菜肴特别适合，包菜 又叫洋白菜、疙瘩白、卷心菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。包菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾， 新鲜的包菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，包菜还能提高人体免疫力，预防感冒。春季冷暖不定，特别容易感冒，所以包菜特别适合春季吃，
今天分享的这道菜肴的做法，和豆腐皮一起搭配，拌着吃，吃着清淡清爽脆嫩，豆腐皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮也叫“油豆皮””腐竹”“豆腐衣”“油皮”， 豆腐皮营养丰富，蛋白质、 氨基酸 含量高，这道菜肴营养这么好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
材料:豆腐皮（干）100克、包菜1\2棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒20粒、
做法：
1.豆腐皮是用的干豆腐皮，得先放温水中泡软就可以了。
2.把包菜叶子剥开，投洗干净，再用收撕成大小均匀的块待用，干辣椒顺长切成两半，辣椒籽不要，大蒜切末，大蒜在凉拌菜中起到杀菌的作用。
3.将泡软的豆腐皮捞出沥净水，再切成菱形片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，待包菜颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水分，包菜焯水时再水中加入少许盐，可以使包菜的颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感。
5.将包菜和豆腐皮放在大碗中，把干辣椒段放在上面。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，待将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.将炸好的热花椒油浇在干辣椒段上，把干辣椒段用热油炸香，掌握好油温，油温低了辣椒段炸不香，油温高了，辣椒段容易炸糊了。
8.再放入蒜末，盐，用筷子翻拌均匀就可以了，盛出装盘
小贴士：包菜焯水至断生就可以了，包菜焯水时再水中加入少许盐，可以使包菜的颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感。花椒要用小火炸制，这样能充分炸出花椒的椒香味。
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