粄，是客家米食中的特色，类似于闽语所说的"粿"。一般是以大米为主，磨出粄浆，再挤去多余的水分就成米浆，或用面粉、糯米粉等。喜欢吃大米的客家人，创造了好多让人欲罢不能的诱人米食，我们客家人统称为“粄”。萝卜粄(菜头粄)、艾粄、发粄、捆粄、甜粄、味酵粄，各式各样的粄，都是客家人餐饮习惯的重要体现。今天小编要讲的是味酵粄。它是梅州客家人的一种特色小吃，嫩滑爽口，加上甜甜的红味汁，非常好吃！
味酵粄是深受客家人喜爱的一种特色小吃，它是用大米浸透磨成米浆，然后用开水冲浆，配以适量土碱，盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可食用。然后加上甜甜的红味汁（甜酱油）佐食，一口咬下去，甜入心扉。“红味汁”，是一种用黄糖、酱油、姜蓉等熬制而成的甜料。将红味汁放进粄碗中，用竹签划成小块蘸着吃，非常美味。刚出锅的味酵粄娴静地躺在小小的圆钵里，不出一声就散发着诱人的风情，来吃我呀来吃我呀。想到它那柔韧的口感，香糯的味道再配上甜得独特的红味汁都可以流一地的口水。
味酵粄是客家传统美食之一，这种韧而顶牙的风味非常独特，吃法也有很多。味酵粄可切片油煎，味道咸香；或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑；也可拌面粉浆油炸，炸味酵粄的香味更是让人无法抵挡，即使再热气，也要咬上一口，让人越吃越想吃，回味无穷。
味酵粄炸得既酥且脆，恰到好处的蒜末，咬嚼着，满嘴溢香，让人特别难忘。味酵粄不仅是一道独特的客家美食，更是一份传承，传承着祖祖辈辈对后代的寄托与希望。以前每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收，如今则已成梅州客家人常见的特色小吃。作为一种风味小吃，味酵粄以其物美价廉、嫩滑爽口而备受客家人的喜爱。梅州这种特色小吃，嫩滑爽口，加上甜甜的红味汁，非常好吃！小伙伴们，你吃过梅州这种特色小吃吗？
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