盐从来源上讲，有海盐，井矿盐，湖盐三大类型，其中海盐的主要产地为沿海地区，是将海水蒸发后提取的，属于产量最大，生产成本最低的食用盐，井矿盐则是井盐和地下岩盐的统称，是通过钻井的方式从地下开采出来的，其中井盐大多是以从地下直接抽取上来的被当地人称为盐卤或卤水的天然高浓度盐溶液为原料的蒸发提取出来的。作为第三大类的湖盐，主要产地为陕甘宁青新藏等内陆地区的盐湖以及山西运城地区的盐池，其中又以青海储量为最，有盐的世界之称。
自上古时候起盐便成为了关乎国计民生的重要战略物资，自古以来，农耕民族的主要食物主要是粮食，游牧民族的主要食物是肉类，所以在当时盐不仅是调味品，更是生命的源泉，是人类力量和健康的保障。在缺医少药的古代，这个盐还广泛地用于医疗方面，盐能用于治疗创伤缓解脱水等原始医学用途，数千年来，盐一直作为维持人体健康以及战争医疗保障的必备物资被放置在与粮食同等重要的位置。
现在一进超市，琳琅满目的盐的品种，除了大众的海盐，湖盐，矿盐，井盐，还有低钠盐，加碘盐，无碘盐，海藻盐等等。那这些不同种类的盐到底有何区别呢？
1，海盐，海盐是最古老的一种制盐方法，由海水经过日晒蒸发水分后，结晶析出来的盐，平均每1000公斤的海水可制27公斤的盐，大部分是白色，。缺点是来源于地表表层，杂质较多，纯度相对井盐要低一点，优点是直接晒制，微量元素较多，产量较大，不易结块，不需要添加抗结剂，价格实惠，我家乡在南方，可能靠近海边，超市里就数这种盐最便宜。
2.湖盐，又称池盐，由内陆的咸水湖和盐湖在盐田里晒制而成，大致工艺和海盐差不多，盐田在高温和光线作用下有白色，粉色等多种颜色。缺点和海盐一样，产于地表，杂质较多，但是产量巨大，也不需要添加抗结剂，可惜南方的我，超市里能买到的湖盐价格大大高于海盐，应该是运输成本太高导致的。
3，井矿盐，是深埋在地下100－3000米，需经过钻井，注水溶解或天然卤水盐矿，抽取加工才能制成，古代由于钻探技术的限制，井矿盐开采产量有限，现在井矿盐已经和海盐可以平分秋色了。优点是产量高质量好，盐白皙，颗粒圆润，氯化钠含量比其他种类的盐高，缺点是，颗粒太细，容易受潮吸水而结块，因此里面添加少许抗结剂来防止结块。
而这三种盐的氯化钠的纯度差别可以忽略不计，大家也不用纠结选哪一种盐才好，我们炒饭做菜时，每次加入少量的食盐，所以从食盐中吸收的矿物质是微乎其微的。世卫建议，成人每天摄取的量5克就足够了。
我本人认为，要是没有医嘱，不能吃碘，不能吃钠等细节问题，海盐，湖盐，井盐都是可以一样可以吃的，现在超市里的都是精制盐，里面微量元素真正被人体吸收是微乎其微的。
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