大家好,这里是小曦美食。鱼是一种营养丰富的食材,不论是大人小孩多吃都可以补充营养,鱼的做法多种多样,可以煎着吃、炖汤喝、烤着吃,都是非常美味的。现在天气干燥,气温一天比一天高,要多喝汤水来缓解体内的干燥,所以要多喝鱼汤。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(1)

很多人在家做鱼汤老是失败,要么鱼汤腥味很重不好喝,要么就是汤的颜色看起来不白,没有胃口。其实这都是你的做法不对,今天教你炖鱼汤的关键步骤,学会之后再也不怕做不出好喝的鱼汤。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(2)

熬鲫鱼汤的做法:

鲫鱼处理干净,如果处理不干净就会有腥味。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(3)

鲫鱼改刀,注意鱼肚子就不要改刀了,因为鱼肚子的肉很嫩。准备一个碗,切点葱姜丝,加水抓拌均匀成葱姜水,然后倒入鲫鱼碗中,用手抓揉均匀,腌制十分钟。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(4)

腌制好之后控干鲫鱼的水分,一定要干燥。

起锅烧油,油温五成热的时候转小火,下入鲫鱼,煎到两面金黄即可。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(5)

煎好鱼之后加入姜片,然后加开水,大火煮开之后转小火炖十分钟,下入豆腐块再煮十分钟即可。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(6)

煮好之后加点盐和胡椒粉调味,出锅之前撒点葱花即可。

熬鲫鱼汤时,记住四点技巧:

一、鲫鱼的内脏和血都要全部处理干净,不然很容易在炖好之后有腥味。鲫鱼去腥不能用料酒,因为料酒的味道很重,会影响鱼汤的鲜味,用葱姜水不仅可以去腥,还不会影响鱼汤的味道。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(7)

二、鲫鱼在煮汤之前必须要先下锅煎一煎,这样不仅肉更紧实,而且汤会很白。

三、鲫鱼汤在煮的时候要加开水。

如何清炖鱼汤不腥又好喝(炖鱼汤别再直接加水)(8)

四、炖汤不需要很多的调料,用葱姜水腌制之后的鱼本身就有一些味道,在煮的时候在加入盐和胡椒粉调味之后,鱼汤的味道就更丰富了,所以不用怕没有味道。

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