大家好，这里是小曦美食。鱼是一种营养丰富的食材，不论是大人小孩多吃都可以补充营养，鱼的做法多种多样，可以煎着吃、炖汤喝、烤着吃，都是非常美味的。现在天气干燥，气温一天比一天高，要多喝汤水来缓解体内的干燥，所以要多喝鱼汤。
很多人在家做鱼汤老是失败，要么鱼汤腥味很重不好喝，要么就是汤的颜色看起来不白，没有胃口。其实这都是你的做法不对，今天教你炖鱼汤的关键步骤，学会之后再也不怕做不出好喝的鱼汤。
熬鲫鱼汤的做法：
鲫鱼处理干净，如果处理不干净就会有腥味。
鲫鱼改刀，注意鱼肚子就不要改刀了，因为鱼肚子的肉很嫩。准备一个碗，切点葱姜丝，加水抓拌均匀成葱姜水，然后倒入鲫鱼碗中，用手抓揉均匀，腌制十分钟。
腌制好之后控干鲫鱼的水分，一定要干燥。
起锅烧油，油温五成热的时候转小火，下入鲫鱼，煎到两面金黄即可。
煎好鱼之后加入姜片，然后加开水，大火煮开之后转小火炖十分钟，下入豆腐块再煮十分钟即可。
煮好之后加点盐和胡椒粉调味，出锅之前撒点葱花即可。
熬鲫鱼汤时，记住四点技巧：
一、鲫鱼的内脏和血都要全部处理干净，不然很容易在炖好之后有腥味。鲫鱼去腥不能用料酒，因为料酒的味道很重，会影响鱼汤的鲜味，用葱姜水不仅可以去腥，还不会影响鱼汤的味道。
二、鲫鱼在煮汤之前必须要先下锅煎一煎，这样不仅肉更紧实，而且汤会很白。
三、鲫鱼汤在煮的时候要加开水。
四、炖汤不需要很多的调料，用葱姜水腌制之后的鱼本身就有一些味道，在煮的时候在加入盐和胡椒粉调味之后，鱼汤的味道就更丰富了，所以不用怕没有味道。
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