看到“胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖”这个新闻的时候，康康流下了“激动”的泪水，只因为上周刚吃过，这……还好没有拉肚子。看完整篇文章，不禁佩服“卧底记者”，你们真是吃货的福星，像这样黑心肝的商家就应该多多曝光。
从新闻中我们可以看到，商家真是把每一块食材都利用到极致了，连发黑的土豆都不放过。主打的肉蟹煲，打着“活蟹现杀”的口号，实际上用的却是前一天早就杀好的死蟹，有的都发臭了，洗一洗，多加些调料，反正也吃不出来，你吃到的是死蟹还是活蟹全凭运气，不得不佩服商家，“挂羊头卖狗肉”说的就是你了。（康康就是属于那种嘴笨的，还觉得特别好吃。）
除了主材料肉蟹，然后就是用得最多的配菜土豆，这也是康康最爱吃的。你以为这些土豆是配菜阿姨在后厨一个一个削好切块的？错！这些土豆是买的成品，买来时就已经削好皮，保质期只有三天。做过饭炒过菜的朋友应该知道，土豆有个特点就是容易氧化、变质，切好后很快就变黑了，但是这种氧化变黑是没关系的，放在水中泡一泡就行了，如果是变质后发黑就不能再吃了，而胖哥俩却把已经过期的土豆拿给客人吃。
第三个是熟食，例如鸡爪、牛骨，一般作为加菜，通常是前一天就煮熟了，第二天进行售卖，用不完的接着用，相当于前后用了三天，在餐饮行业，食材必须保证是当天加工的，没用完的直接报损，而事实上没用完的熟食被洗一洗、加点料继续端上桌。
其他的短斤短两、定价偏高我们就不说了，接下来我们就从健康角度来为大家科普一下三个问题：
①食用了隔夜的螃蟹有哪些危害？
②土豆发黑了还能吃吗？有毒吗？
③熟食保质期有多久？应该如何保存？
先来看第一个问题，食用了隔夜的螃蟹有哪些危害？
平时我们家里也会买螃蟹，如果当天不吃，直接养在水桶中即可，里面少加一点水，或者是放在冷藏室中，能多活三天。若是已经宰杀好了，在常温下一天就会变质，尤其是在餐厅厨房这样的高温环境中。
夏秋季节温度还很高，螃蟹携带病菌的概率约为90%，食用了过期的螃蟹可能会出现腹泻、呕吐、发烧，长期食用对肝肾都会造成损伤。而且病菌进入人体后会破坏肠胃平衡，导致消化能力下降。所以，吃螃蟹一定要买新鲜的，死掉的再便宜都不能买。
其次是第二个问题，土豆发黑了还能吃吗？有毒吗？
上文已经提到过，表面因为氧化有黑斑是可以吃的，没有什么毒，但是如果是内里发黑，那就不能吃了。土豆内部有黑斑说明植株在生长过程中生病了，还有可能是在存储过程中保存不当病菌污染内部出现腐败，不管是哪种情况都不宜食用，很有可能中毒，轻则肠胃不适，重则神经麻痹休克。
最后是第三个问题，熟食保质期有多久？应该怎么保存？
我们可以看一下超市对熟食的相关规定：“自制的生鲜食品、熟食卤菜等食品的保质期不得超过当天”，也就是说当天烹饪加工好的熟食，如果当天没有卖完，晚上就要处理掉，不能“改头换面”第二天接着买。
这不是能吃不能吃的问题，而是能不能卖的问题，如果第二天熟食没有坏，你自己留着吃完全没有问题，可是你不能把它改掉生产日期重新拿出去卖，更不能回炉二次加工，显然在这一点上胖哥俩不符合要求。
大家平时买回去的熟食一定要尽快吃完，一次性别买多，实在吃不完就密封好放在冷藏室里，只要没有变质变味，第二天都能接着吃，不建议让在微波炉里加热，口感会变差。另外，蔬菜类的“隔夜菜”尽量不要过夜食用，其中亚硝酸盐含量会超标，经常吃可能中毒。
“隔夜菜”一直是人们比较关注的话题，这次胖哥俩是撞在枪口上，相信餐饮行业其他品牌也会引以为戒。饮食安全问题不止一次出现在大众视野，为何总是层出不穷？这背后的原因才是我们应该思考的。
类似的食品安全，其实并非第一次出现。红心鸭蛋、三聚氰胺、皮革奶、瘦肉精、毒大米……这些词，相信经历过此类事件的人，比康康还要印象深刻。
归根到底，这些不良商家的底气，无非就是逐利。
从上面对隔夜螃蟹、土豆发黑以及熟食保质期的分析，可以看出这些危害是因人而异的。体质好的人，吃了可能啥问题没有，类似胖哥俩这样的店铺，也不可能天天吃，难以由量变演变到质变。
正如看看在此前很多文章中分析黄曲霉毒素一样，离开了剂量谈危害就是胡扯！可能很多商家也懂这个道理，于是就抱有侥幸心理，只要没人出事，那就是赚了！
也许第一次把死蟹当活蟹，内心还是忐忑的，但有了第二次、第三次……第N次之后，利润变大了，又没有人出事。他们的胆子也就越来越大，底气也就越来越足，开始肆无忌惮了，甚至让他们自己产生一个错觉：“我卖的就是活蟹，不是死蟹”
直到有一天，一个体质比较差的人，吃了这些东西出了问题，大家才恍然大悟：原来我吃的都是死蟹！商家也才会从逐利的梦幻中，回归到现实。
所以，康康想说的是，过期食品、死鱼死虾以及各种违规添加剂的危害，可能要比想象中的大，千万不要抱有任何一丝侥幸心理。再看胖哥俩事件，不仅是对商家们的警示，也是在提醒我们自己：外面的食物再好吃，也没有家里的干净卫生！
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