人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
家里有小朋友的，薯条一定是他最爱的食物之一，为此很多人都应该做个炸薯条，可是不管怎么做，就是没有肯德基炸的好吃，这到底是什么原因呢？为了搞清楚炸薯条的秘诀，我特意咨询了曾在肯德基上班的朋友，听他一席话，才知道原来大家炸薯条，或多或少都存在问题。
肯德基同款薯条，很多人第一步就做错，难怪薯条炸完就软，学习了。薯条的制作看似简单却非常的严格，一般厂里的制作流程通常是，先把土豆用机器清洗干净，再把土豆去皮经过筛选，然后，切成条再次筛选，接着晾干，放入油锅中，稍微炸一下让它定型，接着放入冰柜中冷藏，吃的时候取出，直接炸，这也是为什么肯德基薯条上的特别快的原因，它其实就是半成品。
很多人炸薯条，第一步就是洗干净切成条，放入水中煮，其实完全没有必要，煮过的薯条，去炸的话，虽然短时间会脆，但是稍微放一下就会变软，而且口感也要大打折扣，记住在家炸薯条的时候，不要放入水中去焯水。
炸薯条，要不要焯水放冰箱？10个人9个做错，难怪没肯德基的酥脆。很多人喜欢炸薯条喜欢把它焯水放冰箱，其实是不对的。看过大家做炸薯条，一般会分为两种，但这两种基本都存在问题，所以接下来，我会教大家用第三种方法炸薯条，做出来的薯条和肯德基一样酥脆。
错误一：土豆切好以后，泡去淀粉，然后放入水中焯水，晾干水分，放入冰箱中冷藏，冷冻好以后，取出放入油锅中去炸。这种方法其实就多了一步，那就是把土豆条焯水。
错误二：土豆切好以后前面的步骤不变，但是焯水以后，再放玉米淀粉，接着下锅去炸，这种做法就有点多余了，先把土豆的淀粉泡去，然后又去加淀粉，这不是自相矛盾吗？
避免了上面的错误，如何做出肯德基同款薯条？
第一步：挑选土豆有讲究，朋友曾说肯德基的土豆是美国的进口土豆，到底是不是真的，这个有待商榷，但是我们在做炸薯条的时候，尽可能的去挑选黄芯土豆，而不要去挑选白芯土豆。
第二步：土豆洗净切好以后，冲洗下表面的淀粉，锅中放油烧热，接着开中小火，把土豆倒进锅中，炸2～3分钟，把它捞出，放凉。
第三步：放凉的土豆，再用保鲜袋把它装起来，放入到冰箱中冷藏，时间的话4个小时以上即可，吃的时候取出开始炸。
第四步：另起锅放入油，把冰箱中的土豆条取出，开始炸炸至表面金黄就可以捞出，沥干油份开始吃了。
小结：
土豆放进冰箱中的时间，不是焯水以后放，而是把土豆初炸一下捞出再放，这样做出来的炸薯条，不用复炸，也更酥脆。
大家在做炸薯条的时候，切好以后洗干净，放入油锅中炸2～3分钟捞出，沥干油用保鲜袋装着放入冰箱，吃的时候拿出来炸即可，薯条的最佳赏味期是7分钟，大家学会了吗？
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
,
