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这一站去开封
如果让你向外地朋友介绍开封
你会怎么说
想必吃货心里早已有了一份清单
灌汤包子桶子鸡炒凉粉羊肉串
随便拉出几样都能说个没完
不过光说不解馋
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/ 羊双肠 /
开封汤馆众多，但羊双肠算是比较另类的。据说好这口儿的欲罢不能，不好这口儿的唯恐避之不及。来吃饭的大多是老食客，甚至还有专门从郑州开车过来的，隔三岔五就要来喝上一碗解解馋。
羊双肠在外地不多见，是开封的特色小吃。熬制一锅汤大概需要一百多斤的羊大肠、羊小肠等。大火咕咕嘟嘟煮上几个小时，待汤面上有一层薄薄的油脂时，汤就煮好了。羊肠软香绵口，汤头香而不腻，余味醇厚。
店名：西门郑羊双肠
地址：
消费：人均10元
/ 羊肉胡辣汤 /
在河南，每个城市做出来的胡辣汤都有属于自己的味道。北舞渡胡辣汤讲究骨香肉香汤浓、逍遥镇胡辣汤汤料复杂味道辛辣，但不管是哪种做法，都有一票吃货追随，今天咱们去尝尝开封的羊肉胡辣汤。
一碗胡辣汤配上一个鸡蛋布袋，这是当地人吃早餐的标配。和大多数胡辣汤比起来，这里的胡辣汤相对要稀一些。呲溜一口，咸香的汤汁中微微有一点胡椒的辣，裹满汤汁的粉条爽滑可口。一碗下肚，没有火烧心的感觉。
店名：李小记羊肉胡辣汤
消费：胡辣汤4元/碗、鸡蛋布袋4元/个
/ 鸡血汤 /
说起鸡血汤，老吃家都知道这是开封的特色小吃，在开封大街小巷随处可见。位于自由路的这家鸡血汤店，据说已经开了三十多年，有些食客更是从小追着吃到大。
鸡血外面裹了一层鸡汤油油润润的，入口弹嫩鲜香；鸡酥肉经过热汤的冲泡，表面绵软里面香滑软烂，嚼起来肉质也不柴；鸡胗入味不失嚼劲，三两口下了肚心满意足。
店名：开封孙记鸡血汤老店
消费：人均5-25元
/ 开封老式米线 /
位于开封西环路附近的这家小店虽然刚开没几年，在附近却小有名气。大多食客都是冲着店内的米线来的，都说这里做的是老式传统米线，能吃出久违的老味道。
米线和各种配料在锅中煮熟，放在浇了鸡丁卤汤的砂锅中，再放上炸好的豆腐丁，浇上一勺鸡丁卤，就可以开吃咯。汤头浓郁鲜香，和常见的粗米线口感比起来，这种细米线吃起来更软滑一些，软硬适中不失嚼劲。
店名：荣知味米线
消费：人均25元
/ 酱牛肉 /
沙家酱牛肉家传三代，在开封颇有名气。店主李大姐回忆还没有鼓楼夜市时，姥姥就推着小推车卖酱牛肉了。把牛肉用刀切成薄薄的片，再来几口小酒，幸福感满满。
传统酱牛肉除了五香和酱香两种口味外，店主还研发出了南味酱牛肉，色泽比五香酱牛肉重一些，吃到嘴里有点甜甜的。肥瘦相间还带着点筋，往热烧饼里一夹，那滋味……
店名：开封鼓楼沙家酱牛肉
地址：
/ 开封拉面 /
不同于兰州拉面讲究一清二白三红四绿，开封拉面重在浇头。冬瓜、木耳、黄花菜等做成汤卤浇在面条上，咸香的口感很有北方特色。不知道的吃货，猛一看还以为是捞面条。
拿起筷子一拌，就感受到了面条的韧劲。拌好的面条均匀的裹上了一层汤汁，泛着油润的光。呲溜一口，面条爽滑有嚼劲，比起常吃的兰州拉面，口感上要更有咬头一些。卤汁咸香可口，呼噜呼噜大口下肚实在过瘾。
店名：胖嫂拉面
地址：
消费：小碗11元、大碗12元
/ 麻辣羊蹄 /
开封西司夜市，全长不过只有八九百米的一条街。夜幕刚刚降临，夜市上就开始热闹了。张大姐的摊位也在这条街上，卖的是麻辣羊蹄，到现在已经干了二十多年。
诱人的红汤里，羊蹄浸泡其中泛着油润的光。排队的食客刚拿到手，就迫不及待的咬了下去。羊蹄香辣鲜爽，入口滑嫩不腻、辣而不燥，尤其蹄筋部分被卤的很软糯，轻轻一扯就和骨头分离。
店名：大妮麻辣羊蹄
地址：
消费：羊蹄30元/斤
/ 黄焖鱼 /
对于大多数吃货而言，来到开封逛吃夜市才是重点。西司夜市的街上熙熙攘攘，各种叫卖声不绝于耳。其中一声“黄焖鱼嘞——”，声音高亢嘹亮，精气神儿十足，大多吃货也是被这韵味十足的叫卖声吸引前往。
黄焖鱼香酥软烂的口感取决于食材的选择。这种被开封人称为鲤莫欧的小鱼，其实是一种野生小杂鱼，学名叫麦穗鱼。经过汁液的浸润，变得香酥滑口，汤鲜味厚，余味中还透着丝丝的胡椒辣，回味无穷。
店名：张二黄焖鱼
地址：
消费：小份20元/碗、大份30元/碗
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