主料:猪肉(瘦)300克 辅料:荸荠100克、土豆50克 ，我来为大家科普一下关于香炸荔枝肉?以下内容希望对你有帮助!
香炸荔枝肉
主料:猪肉(瘦)300克。
辅料:荸荠100克、土豆50克。
调料:大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克香、油5克、花生油50克。
将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块。
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
