36氪获悉，近日，上海赞思餐饮管理有限公司（以下简称「赞思」）完成数千万元B轮融资，由五源资本和 IDG 资本投资。
成立初期，赞思聚焦「汤先生」外卖品牌，目标定位在健康快餐市场，为C端用户提供无添加的炖汤和健康粗粮饭。线下门店面积在60-100平方米，现有门店总数108家，覆盖全国30多个城市。产品通过线下堂食、自主小程序点餐渠道，以及美团、饿了么线上外卖平台进行销售，客单价在28-40元。创始人陈华滨告诉36氪，年内汤先生还将完成品牌和门店的2.0版本升级，丰富产品线以拓展堂食体验，同时还将在华东和华南地区深化落地，树立“喝汤就找汤先生”的用户认知。
「汤先生」外卖品牌，图据受访者
2019年，赞思从单一品牌运营拓展到多品牌孵化，通过旗下赞运赢已服务过蓝蛙、大壮牛什、耶里夏丽、鱼酷和下楼吃饭等连锁餐饮品牌，涵盖数百家餐厅，年续费率高达90%。之所以能够成功孵化出这些连锁餐饮品牌，得益于赞思的运营能力和供应链能力，一个是基于餐饮现场运营的数据化中台系统，二是基于汤底为核心的复合调味料供应链。
陈华滨告诉36氪，公司中台系统一直在进行迭代，今年还推出基于“业务流→数据流→财务流”的可视化数据。通过该系统，餐饮品牌可以自下而上地看业务，每家门店的店长都可以理解数据，读懂盈利和亏损、外卖流量和ROI，让门店管理有精确的数据。另外，在供应链端，平台将全国多品牌、多门店、多仓库的供应链成本流转可视化，提升公司对原材料成本的控制精度。
福建的老字号品牌「大壮牛什」受疫情影响，业绩呈现断崖式下降。大壮牛什的菜品食材为萝卜和牛肉牛杂，除了能够以外卖的形式销售，路过的行人也可以作为小吃带走，这与汤先生的小店模型类似。在大壮牛什与赞思进行合作后，去年在福州的门店数量从两家增加到八家，在上海还开了一家旗舰店，营收翻了十几倍。
在孵化品牌一块，公司的目标是一年孵化一个品牌。陈华滨表示，餐饮业务本身是急不得的，想要有稳健的增长，需要耐心打磨。
孵化品牌「大壮牛什」，图据受访者
2020年底，赞思开始进入复合调味料赛道，近日即将推出垂直品牌「味老弟」，将消费人群定位在不擅长烹饪的年轻人，为其提供更有味道的解决方案。味老弟主打汤品调味料和预制菜，拥有“添加膳食纤维”、“无添加鸡精味精”和“搭配生鲜量化使用”等标签，调味料的口味包括咖喱、泰国酸辣口味和香菇口味等。
有意思的是，味老弟产品的包装图案是一只猫，陈华滨告诉36氪，这个设计源于现在独居的年轻人养猫的比例非常高，能够引起消费者的共鸣。味老弟的产品会通过抖音、小红书、天猫、淘宝等线上渠道，以及美团优选等社区团购渠道和线下餐饮实体门店进行销售。
推出复合调味料品牌「味老弟」，则是公司以汤底为核心的复合调味料能力在C端场景的放大。陈华滨表示，汤先生在汤底类目上有优势，而汤熬的更浓就变成酱料，这位味老弟的产品奠定了基础。同时，因为公司的餐饮背景，所以非常重视厨师工艺，认为好的味道来自餐厅和厨师。另外，公司还将直接触达消费者的门店优势，通过线下门店对味老弟的产品进行测试。
复合调味料品牌「味老弟」，图据受访者
据陈华滨透露，公司受到疫情冲击，2020年2月份的GMV仅为16万元，但随着疫情的恢复，公司很快进入正向增长，最终全年实现GMV超1.5亿元，其中ToB业务收入占比为50%。赞思将自身定位于基于复合调味料和数据化运营的餐饮品牌，2021年将继续围绕自有品牌汤先生和味老弟、以及孵化的餐饮品牌展开业务，提供运营管理和供应链。
本轮投资方五源资本的投资副总裁周晓表示，餐饮行业正在从劳动密集型向工业化和标准化过渡，核心的驱动力是食品科技带动的标准化供应链，比如复合调味料和预制菜，以及算法和智能构建的门店运营成本利润模型。赞思就拥有供应链和算法运营的能力，另外结合陈华滨在飞亚达集团做零售运营的经验，成功孵化出各类餐饮品牌。五源资本的投资风格对人的权重很大，我们在陈华滨身上看到了潜力，所以选择了投资赞思。
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