鸡蛋有着“全营养食品”的美誉，别看它价格不贵，营养价值却很高，堪称是最优质、天然的补品！
很多人都喜欢吃鸡蛋，也常常用鸡蛋入菜，但其实不同的做法对于鸡蛋的营养价值影响是非常大的。专家将“鸡蛋做法营养分级”分列如下：营养最高的是蒸煮鸡蛋。
《养生堂》的许多专家都介绍过鸡蛋的食疗方，不仅采用蒸煮的方法最大程度保留鸡蛋的营养，还加上其他食材或者药材做配伍，让它的功效更强~
养肝补血-蒸肝鸡蛋羹
做法：
买来的猪肝去除肝胆管和血管，加入面粉和黄酒搓洗干净，用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥，加入葱姜花椒水，打入一个鸡蛋，放上盐，最后放入蒸锅中蒸10-12分钟，出锅前放入一点生抽即可。
猪肝能养肝血、明目，而鸡蛋黄能大补肾阴，鸡蛋清又能够清热，搭配在一起能养血柔肝、清肝明目。因此，对于肝血不足、眼睛模糊的人，适当吃一些猪肝鸡蛋羹，能达到很好的食疗效果。
【专家提醒】猪的内脏富含蛋白质、维生素A、B族维生素、硒、铁等微量元素，有很好的营养价值，但是，猪内脏中的胆固醇含量偏高，不宜常吃，痛风和三高人群不宜食用。
保护心脏-护心鸡蛋羹
做法：
将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7到8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。
这是国家级名老中医郭维琴郭老的自用方，在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，不仅不会增加胆固醇，反而可以降脂、降低胆固醇含量，经常食用有助于护心脏。
红花籽油就是草红花的种子榨的油，富含亚油酸、维生素E、甾醇，可以降脂、降胆固醇，还能促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病。
健胃消食-鸡内金蒸蛋
做法：
将鸡蛋打散，加入两倍的清水和2-3克鸡内金粉、适量盐拌匀，放入锅中隔水蒸15分钟左右，关火后焖2分钟，滴上几滴香油即可。
这碗鸡蛋羹适合全家人食用，因为蛋羹好消化，尤其适合老人和儿童。
男性常食，预防遗精，改善肾功能；女性常食，预防因瘀血积滞造成的闭经、痛经；老人、儿童食用，强健脾胃，增进食欲，改善积食、厌食。
活血防癌-鸡血藤煲蛋
做法：
先将鸡血藤下锅煎煮10分钟，待有效成分析出后再放入鸡蛋同煮。鸡蛋下锅前先用勺子轻轻拍打蛋壳，蛋壳出现细小裂纹时再下锅，煮熟即可。
鸡血藤药性温和，不仅能活血，还有养血、抗肿瘤的功效，适合血瘀人群日常保健使用。
鸡蛋虽好，但很多老年人总担心胆固醇太高不敢吃，那么我们到底该怎么吃呢？
【专家建议】
1.正常人（没有心脏病，没有胆固醇升高，血管没有斑块的人）就吃全鸡蛋，一周吃5—7个没有问题。
2.心脏病人，血管有斑块的人多吃蛋清，少吃蛋黄，吃的时候少放油。
3.胆固醇是人的重要的生物的合成底物，如果家里有孩子，可以把蛋黄给孩子吃。
4.胆固醇高的人可以每天吃半个蛋黄，或者隔天吃一个完整蛋黄。
鸡蛋用蒸煮的方法烹饪最健康，合理搭配功效更强
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