大米味品质的测定是衡量大米滋气味的主要方法。稻谷的食味值是决定大米好不好吃的关键因素。科学地评定稻谷食味值，选择高食味值水稻是生产加工出优质大米的关键。食味品质的感官评价法、指标评价法与仪器评价法中，仪器评价是客观、直接、快速的。大米食味品质的感官评价和指标评价法，存在用人多，麻烦，主观因素多的问题。国内已经产业化了大米食味值测量仪器。不仅能够测量食味值，还可以测量其它理化指标。
大米食味计是利用近红外透过式扫描原理，快速无损检测稻谷和大米的食味值、蛋白质、水分以及直链淀粉含量的专用仪器。该产品主要性能指标达到国际先进水平，专用的中国粳稻、籼稻检测模型，适用于“好粮油”食味值指标的检测。
特点如下：
1、检测快速：40秒内即可完成多项指标检测。
2、评价客观：代替人工，客观评价食味品质，再现性好。
3、准确度高：经国家粮食和物资储备局科学研究院大米食味品评团队验证，食味值与人工品尝结果极显著相关。
4、符合国标：水分、蛋白质指标检测精度符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897 要求。
5、操作简便：简单易学，无损检测。
