新工艺蒸制压面。这个就正常把面压光滑就可以。没有太大的讲究，正常压面就行了。实际上操作是跟普通的工艺操作是一样的。也可以把它卷起来。就是大家如果想要包几笼一蒸包几笼一蒸，如果蒸出来不够蓬松，就可以适当的增加一点老面干饮食的用量。如果你嫌它发快了，就减少一点干引资用量。拿这个就拿我们寄给你的干引资来调整发酵速度就可以了。
这个可以做大包子，可以做小笼包，根据实际的需求去进行调整。做小笼包面团可以偏湿一点点，都是能够做到包好之后去争的。而且这种工艺基本上不存在什么失败。可以做粉面，做油面的就稍微的刷一点点油，做粉面的就撒干粉，看个人习惯，这个都不影响。一般如果想要擀皮，那就只能做粉面就做不了油面，因为有油怎么擀就不好擀了。包包子的手法也跟正常的包包子一样，用手按一下就可以包了。你要擀皮也可以。如果碰到天气干燥，揪好的剂子如果一个人慢慢包，我也是需要拿袋子盖一下的，要不然很容易被风吹干的。
这个包子相对于其他的工艺来说，包子会比较好包一点。因为这个面是微微有一点点发的，像这个包子包了2笼，3笼正常就可以直接去蒸了。最好如果说你包的时候觉得这个面没有什么醒发，有点紧有点死死的，我们凉水上锅蒸就可以了。现在就蒸给大家看一下，就直接蒸。这个冒气，没有进过冰箱的冒气，开始计时间10分钟就会熟。
像这样如果高峰期过了，你蒸好的包子估计卖不完了。我们这个包子包好的就不蒸好，就直接拿个保鲜膜裹一下，放普通的冰箱里面把它冻起来，明天早上再拿出来煎或者拿出来煎，能够调到零下18度的冰箱就可以了。
如何冻生胚？把一般都调到零下18度。TO新工艺
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