耕野
豆芽菠菜汤是我一生中最为难忘的美味佳肴。那成色、那味道令我至今时常念想。
在六、七十年代，是我童年、少年以及青年成长期。那时，在“三级所有，队为基础”（人民公社、生产大队、生产队）的体制下，起初是以生产大队为核算单位，后来又过渡到以生产小队为核算单位。其间，农田是集体耕种，干活“大呼隆”，出勤不出力，生产十分落后，从而导致农田产量低，分配靠工分，即“各尽所能，按劳分配”。社员一年忙到头，每人只能分到五十到八十斤小麦，玉米二三十斤，红芋干二百多斤，杂粮八到十斤，所有这些就是一家人长年的口粮。凭这些口粮，家家户户不够吃。青黄不接时要靠吃国家供应的“回销粮”，即从生产队每年分午秋二季无偿交给国家的征购粮数字中，凭供用小本到粮站购买，粮站供应的大多是红芋干，也有些许的细粮。社员（人民公社）家家户户，在吃精米细面时只能是在过年过节和来亲戚时才能享用一些。平时，社员吃的主粮都是红芋干。其吃法，一是在碓窝里用碓头揣碎，用石磨磨成细面用于烧稀饭和贴饼食用。二是把揣碎的红芋丁用于做干饭代替米饭。至于油料，一年到头每家只能吃上十几斤的油（芝麻油、棉籽油）和用肥猪肉在锅里烤压的猪油。
在那生活极为艰难的岁月里，吃黑细红芋干面饼，感觉味道甜不嗦的，时常不想下咽。为了解决食欲问题，家家饭桌上都有一碗用拾刀斩碎的青红辣椒沫子，用盐和酱油拌好作为主菜。每到咬一口红芋干面饼不想下咽时就用筷子挑一团辣椒碎末放到嘴里，辣得满嘴稀里哈啦，这时不得不赶紧咬一口红芋干面饼用于缓解辣味，如此反复，也能赶走饥肠辘辘，吃得饱饱的。当然，还要佐以白菜汤或萝卜汤用于冲噎。可这些汤，我感觉都不如豆芽菠菜汤，好吃好喝。那时，由于我家弟兄姊妹多（七男一女），生活比起一般人家更为艰难。有时我从大队（时任党支部书记）开会回来晚时，家里就没饭吃了。我只能自己重开小灶，用菠菜加豆芽（自家瓦罐里生的）烧汤。烧汤时我不用盐全靠用酱油代替。做好后，我吃着白干面饼就着辣椒末，再喝两碗菠菜豆芽汤，感觉味道特鲜，嚼着豆芽瓣其香无比，吃着菠菜豆芽根柔软细嫩。由于，我自己常这样烧菠菜豆芽汤喝，惹得邻家婶婶说，乖乖，这孩跟怀孕嫌饭似的，就肯喝菠菜豆芽汤。
四十多年过去了，境况早已时过境迁，物是人非。家家生活像天天过年似的，顿顿大鱼大肉，想吃啥买啥，想用啥购啥。尽管生活过得十分富足，但是不管喝什么汤，再也品不出当年的菠菜豆芽汤那种味觉鲜之、食欲大增的味道了……
2022年9月21日写于泗州文彦斋
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