茄子，很多人都喜欢吃的一道家常菜，它富含花青素，营养价值很高，而且味道很棒非常下饭，不管是凉拌、红烧还是烧烤，都让人越吃越想吃，越吃越爱吃。
有没有人跟我一样很喜欢吃茄子的呢？特别是这一道客家蒜蓉酿茄子，我家里隔三差五就要吃一次，家里的老人小孩都特别喜欢吃！
蒜蓉酿茄子，这是一道创新菜，用到的材料跟做法都是非常的简单，美味的茄子配上香喷喷的蒜蓉，非常下饭又开胃，值得大家试一试哦！
食材：茄子、大蒜、葱、红辣椒
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、老干妈、盐
【做法】1.把茄子洗干净后，切成段，并且用勺子，在茄子中间挖一个小洞。
2.把挖好洞的茄子放进清水里浸泡一会，防止茄子氧化变黑，挖出来的茄子肉不要扔了，可以用来继续做菜。
3.把大蒜剥好洗干净，然后把大蒜剁成蒜蓉，把红辣椒、葱切碎备用。
4.锅里放多一点油最好是花生油，这样更香，把准备好的蒜末、葱、辣椒放进去炒香。
5.炒香之后，放入生抽、蚝油、胡椒粉、老干妈、盐调味，翻炒均匀后盛出来备用。
6.把茄子从水里拿出来装盘，把做好的蒜蓉放进茄子中间的小洞里。
7.锅里放水，大火烧开后，把我们的酿茄子放进锅里蒸10分钟左右。
8.时间到了之后就可以出锅了，味道非常香呀，喜欢的朋友可以试一下
这一道蒜蓉酿茄子就做好了，鲜香美味，越吃越想吃！
【注意】1.老干妈可以用黄豆酱代替。
2这道菜放进烤箱里烤，味道更棒。
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