蓬莱宴罢八仙醉，孔府餐完二圣颠；煎炒烹炸烧焖烩，蒸扒酱煮爆熏氽；御厨艺绝龙颜悦，八大名肴我位前。来过山东的朋友都知道，山东人不仅好客，更是鲁菜的发源地，其味道以咸鲜为主，注重菜肴的火候和刀功。
老于就是土生土长的山东人，家里的亲朋好友们不少都是做餐饮的。所以，很多网友问老于：来你们山东，那几道菜比较有名啊？毕竟，来一趟山东，总得吃的好，玩得好。所以啊，今天老于就分享8道最能代表山东特色的菜肴，都是经过评比的，下面就一起看看吧！
第一道：九转大肠
这里再给大家说一下，鲁菜其实分为四个菜系：济南菜、淄博菜、孔府菜以及胶东菜，而九转大肠就是济南菜的代表菜之一。九转大肠成菜后，具有酸甜香辣咸，五味俱全。早期这道菜叫做红烧大肠，由于做法相当讲究，成菜后又相当美味好吃，所以便取九转金丹之意，这才叫做九转大肠！
第二道：糖醋鲤鱼
来山东的朋友，尤其是在济南的朋友，这道菜一定要品尝一下。糖醋味道的菜肴，很多朋友都吃过，比如东北的锅包肉，广东的菠萝肉等等。但是，山东的这道糖醋鲤鱼不仅口味上有所不同的，寓意还十分的美好。
糖醋鲤鱼属于鲁菜中的济南菜系，这道菜需要把鲤鱼先炸制定型，最后在淋上糖醋汁。如果是摆盘精致的，还会在鲤鱼的顶端用瓜果蔬菜雕刻龙门的样子，取意鲤鱼跃龙门。一般职场高升，或者学子高中时，都会点这道菜。
第三道：博山酥锅
在淄博有这么一句话：穷也酥锅，腐叶酥锅。博山酥锅属于鲁菜中的淄博菜系，这道菜的特点就是一锅烩，条件好的朋友，里面山珍海味随意加，说白了就像是标配版和豪华版。一般来说，大众版的博山酥锅，里面包含了肉、鸡、鱼、猪蹄、排骨等食材。成菜后口感丰富，味道醇香，吃完之后嘴里仍有香的余味。
第四道：博山炸肉
博山炸肉，老于认为这就是鲁菜中的炸里脊。如果有机会到博山的朋友，你会发现，大街小巷中有很多售卖炸肉的摊子。这道菜首先要选用里脊肉，其次最大的特点就是外酥里嫩，外层的面糊炸的酥香脆口，里面的肉软嫩醇香。
第五道：一品豆腐
一品豆腐属于鲁菜中的孔府菜系，别看就是一盘豆腐，却很显厨师的手艺。首先，豆腐的外皮要炸酥，但是又不能炸透，要保持内部豆腐的软嫩，最后摆成品字形后，再用笋片、蛋皮、冬菇等辅料，烹炒勾芡调味后淋在上面。入口鲜香四溢，尤其是咬开豆皮的酥皮后，里面的豆腐就像蛋羹似的滑进嘴里。
第六道：八仙过海闹罗汉
这道菜也是孔府菜系中的名菜，之所以叫做八仙过海闹罗汉，是因为这道菜是由鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿这八种主料烹制而成，所以才称之为“八仙”。整道菜的做法十分考究，口感丰富，而且成菜后菜型十分的大气。
第七道：葱烧海参
山东三面环海，所以到了山东海鲜是必吃的美食之一，而鲁菜中最经典的海鲜就是葱烧海参，这道菜属于鲁菜中的胶东菜系。为啥说这道菜经典呢？首先，海参本来就是非常名贵的海鲜之一，又极具营养价值；其次，海参的口感脆嫩，深受大家的喜欢。
但是，海参有一个缺点 ，就是自身没有味道，而且干海参在泡发时遇油则化。而葱烧海参可以把葱香的味道过渡到海参上，再加上浓稠的汤汁，才使得海参美味可口。所以，来山东的朋友，这道名菜切记品尝一下。
第八道：油焖大虾
虾是山东人日常饮食中，最常见的食材。而油焖大虾顾名思义，就是葱姜爆锅之后，下入大虾盖上锅盖油焖至熟。这道菜成菜后具有鲜、咸、甜三种滋味，而且虾肉经过焖制后十分的紧致，很有嚼劲。
——老于说——
其实，山东的美食还有很多。但是这八道菜是鲁菜四大派系中最有名气的几道菜，所以，来山东的朋友可别往了品尝哦！当然，问一问咱们好客的山东老乡，你还认为哪些菜不错，欢迎在评论区留言交流。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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