By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭腿 2个
- 香菇 2朵
- 啤酒 1听
- 葱丝 5克
- 姜丝 2片
- 蒜瓣 1瓣
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 食盐 2克
- 豪吉麻辣川香汁 少许
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好。
2、香菇洗净切片备用。
3、先把鸭腿表面处理干净，然后剁成小块，用清水冲洗3-4遍。
4、鸭肉冲洗干净后放入碗中，加少许葱丝、姜丝、1小勺料酒抓拌均匀后腌制15分钟。
5、另起锅，鸭肉冷水下锅焯水。
6、焯好水后捞出，用清水冲洗干净，洗掉表面的浮沫。
7、锅中倒入少许食用油放入葱段、香菇、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。
8、倒入焯好水的鸭肉翻炒均匀。
9、然后加1勺酱油、1勺蚝油、放入冰糖、食盐调味。
10、加少许豪吉麻辣川香汁，提味去腥。
11、倒入提前准备好的啤酒，大火烧开后转最小火慢炖30分钟左右。
12、家里有胡萝卜的可以放一些胡萝卜来配色。
13、临出锅前放入彩椒提味。
14、成品。
15、成品。
小贴士
1、鸭腿腌之前表面一定要处理干净。 2、提前用料酒、葱、姜腌一下可以去掉鸭肉的腥味。 3、没有啤酒的话可以直接用温水，啤酒可以更好的去腥。 4、家里有胡萝卜跟彩椒的可以放一些胡萝卜跟彩椒用来配色。
鸭腿的营养功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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