如果你和重庆朋友出去吃火锅，恰巧你又不太能吃辣，那么微辣肯定是他们最后的倔强。清汤?不可能的。
可是在外地火锅市场，光有麻辣锅肯定是不行的，虽然外地朋友们对重庆火锅接受度越来越高，但也不能一概而论。
有些客人还是需要清汤锅底来中和一下辣味，而且对于小朋友来说，他们的肠胃很敏感，如果只有麻辣火锅，肯定吃不消。
所以，外地火锅店基本都是以鸳鸯锅、子母锅为主。这样的锅底组合，营养又不上火。
那么，火锅店老板是应该自己找厂家还是找重庆清汤火锅底料供应商呢?
这个肯定是根据自己的需求来选择的了。
一般来说，常见的清汤火锅料类型有三鲜汤、骨汤这些。
就三鲜汤和骨汤而言，我是不建议找底料的，因为原材料比较简单，操作难度小，自己做的味道也比起勾兑 的汤底味道会更纯正。
今天，小编可以跟大家说说基础高汤是怎么做出来的。基础高汤制作方法： 50不锈钢桶锅一只，清水50斤 葱段、姜片各半斤、鸡膏120克 锅内加入葱段、姜片大火烧开，加入鸡膏中火5分钟。原味基础高汤熬制完成。
熬制的原味高汤加入三花淡奶适量(汤色发白即可)待用。 这种锅底操作起来也比较简单，但是缺点就是增加了你的人工成本，如果是较小的单店可以这样做，但是一旦店面做大，每天都需要提前熬汤，未免有点复杂。而且这种类型的锅底太常见，没有什么特色。
如果找清汤火锅料供应商的话，他们确实能为你提供货源，可是有句话怎么说来着，中间商是肯定会吃差价的，而且他的货源一旦断了之后，你的火锅店清汤料又得重新找。
所以小编觉得呢，如果不想自己做清汤料，最好的方法还是直接联系清汤火锅料厂家。
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