“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到每年螃蟹最肥美的时候了。
昨天爱医生家里就吃螃蟹了，但是买回来螃蟹发现很多死了，但是家里老人比较节俭爱惜，不想扔掉，那问题来了，死蟹能吃吗？但是大家都知道，螃蟹需要吃活的。但是在储存螃蟹的时候，难免会有一些“体弱濒死”的，那么，对于这些刚刚死亡的螃蟹，还能吃吗？对于这个问题，@爱分享的爱医生跟大家一起去了解一下，为何死掉的螃蟹不能吃！
而我们吃的大多都是大闸蟹，而大闸蟹也是属于河蟹的一种，河蟹是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件。且河蟹都在淤泥中生长，且是食腐动物，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。有关实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。而大闸蟹死后不能食用的原因就是菌落超标，而家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。
所以说，坚决不吃死蟹，一定要选择活的螃蟹进行烹饪。而在我们蒸食螃蟹的时候，最好保证螃蟹在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟，这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物。螃蟹死后，体内的致病菌会迅速繁殖并扩散，同时蛋白质加速分解后产生的组胺可使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用螃蟹后一旦出现这些症状，请大家及时就医。
最后，@爱分享的爱医生提示，螃蟹也要适量吃哦！
《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》中推荐，每天摄入水产类40-75克，指可食用部分，相当于带壳的螃蟹100～188克，也就是一只4两重的螃蟹，一周内最好食用不超过3次。每100克螃蟹可食部分（完整的蟹肉＋蟹黄）含胆固醇267毫克，100克蟹黄的胆固醇含量差不多有466毫克。按照《中国居民膳食指南（2016）》中对成年人膳食胆固醇的摄入建议，每天应少于300毫克，那么一只中等大小的螃蟹外加市民平日的饮食，轻轻松松就能让当日的胆固醇摄入量超标。因此，有高胆固醇血症和高脂血症的朋友，不要一次吃太多螃蟹，尤其是蟹黄。
关于吃蟹的这些技能你get到了吗？此文仅代表个人看法，你们还知道哪些关于鼻炎的知识呢？欢迎留言交流讨论！
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