在中国想吃日料，去上海是个不错的选择。上海是座对美食很有追求的城市，这里的人对“吃”怀有极为强烈的情愫，并且愿意为“吃”买单。在上海，论起特别受欢迎的菜系，一定有日料一席之地。日料讲究的就是一个“最”字，最新鲜，最纯粹，而与之相对应的当然也就是“最高价”。今日，沪上最贵日料排行榜已闪亮登场，还没吃过的速度收好，及时拔草!
NO.1 くろぎ Kurogi 黑木
地址：北苏州路188号（宝丽嘉酒店一楼）
人均：3683元
日本料理名店“Kurogi”的首家海外分店，于2018年3月9日正式入驻位于上海市虹口区的“上海苏宁宝丽嘉酒店一楼”。而它一开业，就已被冠上“魔都最贵日料”的名号——10道式套餐定价2880元/位，加配酒（7款清酒&葡萄酒）则为3500元/位，另外加收15%服务费。就基本套餐看，Kurogi上海为上海日料最贵，即使在消费高企的东京，也只有极个别高价餐厅才会达到这样的消费水平。
在上海的第一家海外分店，Kurogi的手笔颇大：店铺位于苏宁宝丽嘉酒店1楼，进入餐厅的深邃走廊让人对于这家来自东京的顶级割烹料理充满期待，进入餐厅后则会让人感觉高贵与温馨，充满着隈研吾融合古典与现代风格为一体的设计理念，尤其是名为“日向”的包厢，由无数线条呈现的立体结构，配合明亮的采光，处处蕴含着艺术感。
Kurogi的厨师团队以及服务人员通通来自日本。每周营业六天，只接受电话预定，在菜单上只设一种选择：本日の献立，当然你可以根据个人忌口和喜好调整部分菜肴。菜单平均每月更换一次，强调了怀石料理对于季节和当令食材的偏执。除此之外，餐厅内还贴心地设有日式酒吧“J·BARIA”，除了丰厚的酒单，这里定价80-100元的鸡尾酒也很值得推荐。
NO.2 空蝉怀石料理(益丰•外滩源店)
地址：北京东路99号益丰•外滩源3层
人均：3000元
提起沪上的顶级日料，一定少不了空蝉。藏在益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理，看似大隐隐于市，却让人无法忽视。空蝉店名提炼中日文化中的“禅”意与美学，而它的设计也的确不俗：由日本设计师小川训央与中国艺术家赵春联手，装修参照京都的风格：日式廊门，京都特色竹篱矮墙，庭院石灯，青石路、竹帘……让人瞬间感受到清雅闲适的意境。
空蝉不设大厅，仅有四间包房，分别以季节为名。设计师巧妙地在房中造景，以细节元素点出岁时之题：春之初绿，夏之流 水，秋之红枫明月，冬之松映白雪。而所有装饰也尽量摒弃现代元素，只认定自然和手工的价值。比如和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌，墙上来自于唐纸世家的手作唐纸，而用整根的实木梁代替水泥梁，在现今可谓极尽奢侈。
有四十年怀石料理经验的日本名厨鸣海登并未设计菜单，在他看来，这是对食材的不尊重，也是对客人的不用心。怀石料理最重视食材的取得，什么时令吃什么食材，该采取怎样的烹饪手法，都有讲究。甚至连烹饪用水，都要使用日本进口铃鹿山脉天然水，以便更好的提取出食材本身的鲜美。正因为这样“不妥协”的态度，来到空蝉的客人，有机会享受到怀石料理的精髓。
空蝉的多数食材都是每周三次自日本空运至上海，因此客人必须提前预约，以便厨师根据当日可得的食材排定菜式，并按照传统习惯，手写在和纸菜单上。每一份菜单，都可以成为客人独一的纪念品，并带来长久的美好回忆。
NO.3 南京路 佐々
地址：南京西路1376号上海商城东峰211室
人均：2587元
佐々开在上海商城裙房的二楼,门面超级不起眼,不是熟客还真难找到。店内只有6人座的吧台，再加上一个小包厢，比较小众。大厨是两位兄弟，据说来头不小，主厨哥哥曾在东京寿司名店日本橋蛎殻町 すぎた Sugita修业，副厨弟弟则在京都传奇料理店未在 Mizai工作过五年，可以说在独立开店之前业务水平已经经历过残酷的市场考验。
和大多数高端日料店一样，佐々同样也没有固定的菜单，吃什么都是由大厨根据当日食材来决定，所以每一次客人到访，都有不一样的感受。佐々有不少熟客，你要问他们为何吃过那么多次还屡试不厌，一定会有人告诉你，佐々在严谨的搭配逻辑框架下藏着一直都在变化的创意与心思，这就是它不断吸引客人的最大魅力。
NO.4 鮨直輝(复兴荟店)
地址：盐城路46号2层
人均：2210元
这是一家老牌寿司名店的市区新店，延续传统日式风格，纵深吧台可以 180°无死角观看到主厨烹饪的过程。一楼是全新的酒廊空间，打造了一种随性愉悦的氛围，是与三五好友微醺畅谈的好地方。新店依然以Omakase无菜单料理形式呈现，特色就是海胆刺身系列。
鮨直輝的海鲜食材，大多是从日本直接空运，保证了每一样都是当季最新鲜的好货色。鮨直輝的主厨最擅长的是海胆料理，他的作品，不局限于海胆本身的甜味和鲜味，将不同的美味放在一起，解除过多海胆入口的腻味，也将食材互相优势发挥到了极致。
NO.5 鮨心和
地址：中山东二路外滩22号507室
人均：2040元
位于高大上的外滩一隅，海派建筑群愈发历久弥新。大隐隐于市，小小的鮨心和位置优越，却又万分低调。外界盛传它是没有店招的神秘黑珍珠一钻日料店，酱料都是大厨特制，挑选的食材在国内日料店里都是拔尖！食材9成以上都来自日本各个名产地，羽立海胆是东京筑地海鲜市场拍卖级的海胆，每周拍两次，然后空运到上海，来到桌前，吃进顾客的嘴巴里。和牛会使用羽立胆，青森县的白身鱼，连小菜用的都是日本百年老店的腌渍葫芦...这股子认真劲，绝了！
NO.6 旬怀石料理
地址：嘉善路259弄嘉善老市37号C栋一楼
人均：1880元
假如你想在上海吃一家与众不同的日料，那么旬是不二之选。甚至有人这样评价这家餐厅：来自香港的主厨，上世纪80年代接受了传统日料店的训练，用了日本和西班牙的食材，选择了十里洋场的上海，用自己的理解来呈现温馨的居酒屋料理的深夜食堂。但不可否认，旬是特别的，值得人专程为它去一趟。
一年有四季，一季有三月，一月有三旬。这家店之所以以“旬”为名，是因为每次菜单都是10天调整一次，这在季更、月更的魔都日料店极其少见。而这一点，使得不论新客熟客都有新鲜感，当然这对于主厨的挑战就更加高了，需要主厨时时刻刻保持很好的状态，不论是菜品还是处理食材，技术知识经验不足的主厨绝对不敢这么做。全程3个半小时的用餐体验，充满仪式感，用四个字来概括就是：渐入佳境。主厨从92年就开始进入日料行业，对于食材的把握以及制作手艺相当精准。这家店不以海胆和金枪鱼为卖点糊弄食客，不局限在传统的料理模式，但却让人看见怀石料理更多的可能性，也让人看到了对食材和食客的真诚。
NO.7 鮨一日本料理(乌鲁木齐南路店)
地址：乌鲁木齐南路130-132号
人均：1833元
在上海,喜欢吃日料的朋友,绝对听说过鮨一!作为上海滩食材制作最美的日料珍品，鮨一主打江户前风格寿司，并以怀石料理精致搭配。
鮨一坚持每周三次空运新鲜进口当季食材，保证其应有的品质和质量。手工书写的菜单，诠释着匠心二字的意涵。除去食物本身的新鲜，这家店给予食客更多的是讲究而严谨的态度感。从日本师傅处理的刀法到烹饪的火候再到食材的搭配，无一不显示其娴熟到位的技能。
NO.8 又間居 UMAI
地址：洛克·外滩源 圆明园路149号哈密大楼一楼
人均：1800元
又間居，有“峰回路转，又是一间山居”之意。相比于热闹的外滩，圆明园路要显得清净许多，坐落于这里的又间居，颇有种大隐于市的日式侘寂之美，半隐半现，亦雅亦群。
一步一景是又間居给人最大的感受，店内共设11人开放式吧台位及5间包房，全实木装潢与温馨的用餐环境，让人很快就会放松下来。在吧台区，你可以欣赏到店主从日本精心挑选的六地藏、招财人偶、名品瓷器等小装饰。值得一提的是，每间包房以日料发展的时代“奈良-平安-镰仓-室町-江户”来命名。店主之用心，还以料理食材的季节性，分别将包房设定为春夏秋冬四个主题。料理长曾是手握寿司第一人前川师傅的得意弟子，手艺不凡。店内的寿司系列，所使用的食材均是每日从日本空运而来。它家的羽立海胆，也是不可多得的珍品。
NO.9 Mirai Waki 3D全息怀石料理
地址：巨鹿路758号5栋1层108室
人均：1795元
Mirai Waki 3D全息怀石料理位于“巨富长”新地标758号内，可以说打破了所有人对怀石料理的固有印象。融入了黑科技——3D全息投影的设计，以海洋、星空、山水为主题，带来集视觉、听觉、嗅觉于一体的全感官沉浸式用餐体验。餐厅内有吧台，有普通包间，但3D全息包间仅有一间，进入还得输密码。
主厨是曾贵为天皇御厨的料理人山田顕弘，曾在日本料亭修行37年，获得过三届日本内阁总理的褒奖。如今已是80多岁的高龄了，还奋战在第一线，对待食物的态度仍一丝不苟，匠人匠心的精神值得敬佩。很多食客都是慕名而来，只为山田先生的匠心料理。
店内的食材都是当天从日本空运而来，菜单则每月更新一次。特别的是，你还可以根据个人喜好定制个性Omakase。另外，还有专门的品鉴清酒时段，搭配恰到好处的光影梦境，更能加深味蕾的记忆点。
NO.10 膳月割烹日本料理
地址：武定路1101号静悦坊A201
人均：1720元
在越夜越热闹的武定路，膳月深藏其中，却有不染尘躁的禅宗气质。100㎡的空间，在日本设计师关根伸明的设计下，营造出景伸延长的视觉效果，迷宫式的竹林错落感。走上复古楼梯和曲曲折折的竹林庭院，方见膳月庐山真面目，店内布置极为简约，一炷禅香与和风音乐整个让人心静。
餐厅每天只做晚间料理，需要提前预约后，店家会准备新鲜的当日食材。帅气的香港主厨Kierce Cheung有近20年的日料经验，沉稳神闲，手法精湛。这里提供的9道式Omakase配数款清酒, 从一开始就给人惊喜。主厨很懂食材的本性，以及如何料理与周全——食材要跟着时令走，料理方式遵守了“割主烹从”，且加入了主厨的很多创新，有fusion之感。
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