今天大厨就把做豆腐脑的新做法分享给你，保证大家一看就会。我们准备200克黄豆
，这些黄豆能做八份豆腐脑，加入清水把黄豆清洗干净。
再加入清水给它浸泡五个小时，也可以提前一天晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。我们的黄豆泡好了，把黄豆倒出控水，然后我们再准备一盆水，这盆水的重量是干黄豆的十倍，也就是2000克。后面操作过程中需要用到的水都从这盆里取，这样就可以把豆浆浓度限定在一个范围之内了。接下来打豆浆，黄豆中加适量水，水就从这盆里取，然后装入料理机中打成豆浆，尽量打得细腻一些。打好的豆浆用一个蒸笼布或者过滤袋过滤一下，
这一步千万不能省略，豆浆只有过滤一下，做出来的豆腐脑才会更滑嫩。把盆中剩余的水倒入锅中，
我们直接开火烧水，水烧热后把豆浆也倒进来，这样煮豆浆可以完全不需要搅拌，也不会糊底。这时候可以看到很多浮沫，这个浮沫可以撇出来，也可以不管他，因为浮沫都是小气泡，烧开以后气泡破裂，浮沫就没了或者少了。豆浆烧开以后会翻腾，所以我们也没必用勺子搅拌它，豆浆一定要煮熟，否则可能会引起腹泻。沸腾后煮五分钟就可以关火了，然后把它放在一边，让它降温。再来准备做豆腐脑的凝固剂，就是这个鸡蛋。把鸡蛋打入碗里，用筷子搅散，然后加少许的食盐，增加凝固性，再次搅匀。
等豆浆温度降到50度左右，把豆浆加进鸡蛋液中，一个鸡蛋大概60克，我们家280克豆浆就可以了。切忌豆浆的温度不能太高，否则有可能把鸡蛋直接冲成蛋花了。豆浆的温度也可以低一些，常温也没关系，然后我们直接凉水入锅，水开后蒸六分钟，如果使用常温豆浆大概要蒸12分钟左右时间。到我们豆腐脑就蒸好了，看一下，这样做出来的豆腐脑滑嫩鲜香，营养健康，不用加石膏、盐卤内酯，做法非常简单，豆腐脑调味很简单，可以加点肉汤或者鸡汤，其他辅料可以根据当地的口味搭配，我这里就直接调味了，加入适量的生抽。少许的辣椒油，适量的芝麻酱加少许的蒜水，加少许的韭菜和香菜，这样就可以开吃了，爽滑可口，做法简单方便，味道也非常棒。朋友你学会了吗？
,
