如果说在众美食之中，火锅占据绝对的C位，那么虾滑，则俨然成为涮菜之中的佼佼者。
人的味蕾记忆中，虾滑总在热辣的火锅里沸腾，白白胖胖的不规则虾泥顺着热气一道浮上来，咬上一口，虾仁脆裂，鲜味涌出，口味绝伦。
青虾历经上千次锻打，摔成肉泥，融入猪肉，裹上牛油或是高汤，伴着虾本身的清冽甘甜，弹牙爽口，嫩滑非常，实乃尤物。
自从澳门豆捞为大家所熟悉之后，虾滑已成为各类火锅店的主打美食，也是大家进店必点菜式之一。
但味道虽好，奈何吃火锅时，虾滑每每都是小小一份，却遭到一众眼泛光芒的饿狼分食，每人浅尝几块，实在不够过瘾。
这家虾滑小铺，倒是满足了一众虾滑热爱者的味蕾。
在山东，这家虾滑专卖店可谓是盛极一时的网红美食。打败一众山东小吃，成为山东正宗道必尝名吃，独立于火锅之外的虾滑，让人看着就忍不住口水四溢。
在山东尝过美味的老板，想着要把这份美味带回去，便找了家铺子，准备在美食道路上好好钻研一番。
半扇门面，一截大红招牌，一看就知道这家店的前身是一家理发店。旋转的灯柱还没有拆掉，这家小小的虾滑店就伴着理发店光束一起匆忙营业了。
老板看着年轻，语气间也充满着随性爽朗。
“只是卖虾滑，用不到太大的场地，于是我说服隔壁理发店老板，腾了一半店面给我。”
由是，店铺只有小小一间，不提供堂食，只能外卖或自提。
山东几乎没有虾滑专卖店，本着尝鲜的心情，买来试了试味道。店内只有三种虾滑，网红手打虾滑、深海墨鱼滑、爽嫩鲜鱼滑。
其中进店必点的，便是这份网红手打虾滑了。
大丸家的一颗虾滑里是由三只青虾组成的。打碎的肉泥融入完整虾段，让每一颗虾滑都饱满又有韧性。
▲青虾（图源网络）
青虾来自于专职养殖场的基地，经过全程冷链配送到工厂加工，保证虾的新鲜饱满，虾肉经过上千次的搅拌，才会使之更具有黏性，经过低温速冻，保证虾的鲜活口感不易流失，这才打造出了一份匠心美味的虾滑。
一份有八颗虾滑，淋上汤汁，加入海苔、芝麻、肉松和辣椒酱，咬上一口裹着松软海苔和肉松的虾滑，芝麻的香气、海苔中的鲜咸与肉松的淡甜悉数融入口中，虾滑却还保留着原有的鲜美丰腴，咀嚼之间，回味无穷。
一份虾滑，最重要的东西除了虾肉还有酱料。
在大丸家虾滑店里，口味有三，香辣酱、蒜蓉酱、鱼子酱。
蒜蓉酱
蒜蓉浓稠，加入些许辣酱，浓香阵阵，半甜半辛辣，蒜蓉味道浓郁，口感绵密。
鱼子酱
鱼子颗颗饱满圆润，牙齿轻嗑，鱼子便在口中爆开，细品之时，略带鲜甜。
点上一份虾滑，佐以自己喜欢的酱料，入口便是上瘾的感觉。
不必面对火锅的油烟气息，也不必与同行好友争夺那分量微乎的盘中美食，只要想念那一口鲜香，便可以点上一份。
两支竹签，一只小碗，大口吃虾滑，实在是一件畅快之至的事情。
今晚，一起来吃虾滑吧！
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