姨妈菜，是贵州一带对一种常见野菜的叫法，还有一种叫法星宿草。
姨妈菜在中药界有个很不错的名字前胡，其药用价值极高，可促进呼吸道分泌，止咳化痰，一般用于改善感冒、头痛、咳嗽等症状。
姨妈菜多部分生长在比较高的山地和丘陵地带，在我国南方地区多有种植。叶片宽厚呈伞状，伞形花序，花色为白色。
随着人们对野菜“越来越依赖”的现象，野生的姨妈菜是少之又少，市面上的姨妈菜多部分都是人工种植的。不管是野生的还是人工种植的，我们最喜欢的吃法终究是过一下水，再调个蘸水。
可是很多人问我为什么她们买来的姨妈菜吃起来是又苦又涩，有时候更是觉得比草都还难吃，其实啊 ！那是做法不对，所以吃起来才不好吃。
不管是野生的姨妈菜还是人工种植的姨妈菜，在煮之前，我们需要用手去搓一下，尽可能地把原有的绿水揉出来，之后再用水清洗一下。水开后放进姨妈菜，这样做出来的姨妈菜清凉可口、消暑降噪。吃起来很好吃，但“姨妈菜”听起来感觉挺怪的。
还有就是劝大家不认识的野菜不要挖。野菜虽然是个好东西，不但味道鲜美，有的还具备一定的药用价值，但也有一些是有毒的，不是所有的野菜都具备食用价值，比如狼毒草、老公银，苍耳子，这些都是剧毒之物，一旦被我们带回家端上餐桌，后果不堪设想。所以挖野菜一定要注意，不是所有的野菜都能吃，一定要看准了再下手。
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