矿物质是除有机化合物和水以外的元素，包括常量元素和微量元素。常量元素指的是体内含量大于体重0.01%的元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯；微量元素指的是体内含量低于人体体重0.01%的元素。关于碘元素，你必须了解这些。
简介
生理功能
缺乏
过量
食物来源
人类所需的碘主要来自于食物。大海是自然界的碘库，海洋生物内含碘量很高，包括海带、紫菜、海鱼、蛤干、干贝、淡菜、海参、海虾、海蜇等。陆地食物中动物性食物的碘含量大于植物性食物，其中鸡蛋的含碘量较高，其次为肉类，再次为淡水鱼。
但，很多人生活在内陆地区，由于生活方式，不常吃天然的高碘食物。仅靠陆地食物无法获取充足的碘元素。所以，我国推行了在食盐中强化碘元素的措施。
碘盐是大部分人获取碘元素的最经济和最方便的方式。
推荐摄入量RNI
基因与营养
关于碘元素的介绍，你记住了吗？
参考 | 《中国营养科学全书》第二版；《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》.
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