过年是鸡的盛宴，中国有句谚语叫“无鸡不成宴”，今天就做个津津有味的咸鸡。
By 77食记
用料
- 果园鸡 四斤左右
- 生姜 5片
- 红葱头 若干
- 沙姜粉 5克
- 盐 10克
- 白糖 2克
- 盐焗鸡粉 5克
- 香油 2勺
- 花生油 适量
做法步骤
1、鸡处理干净，沥干水。
2、小容器内把沙姜粉和盐，白糖混合
3、加入一勺香油，混合
4、用上面那个混合料，给鸡内外都涂抹按摩均匀。把姜片塞入鸡内腔。静置腌制2小时左右
5、沸水锅内隔水蒸30分钟。
6、蒸好放凉后斩件。蒸出的鸡汤可以拌饭，也可以盛出做鸡汤面。
7、准备红葱头若干
8、切开小瓣，加入盐焗鸡粉拌匀（鸡本身是够味的，鸡粉是要来提香的）
9、一口小锅，花生油煮至刚冒烟
10、淋入拌料碟内，拌匀
11、加个一勺香油，拌匀
12、把调好的红葱头油淋在斩件的鸡上。
13、香气扑鼻，开吃。
14、鸡胸肉也是滑嫩多汁又入味！
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