黄金虾球是台湾省传统的特色名菜，属于台湾菜。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代家常菜。把虾仁洗净后挑去黑色的虾线，放点胡椒粉、盐、鸡精稍腌一会儿。准备好挂糊的原料：鸡蛋液、生粉和面包糠，分别放在小碗里先把虾仁放在鸡蛋液里滚一下再蘸上面包糠，油锅烧至7成热，放到锅里炸至金黄色捞出沥油即可。
1.食材准备：把猪肉剁成猪肉泥，虾仁剁成虾蓉。沙拉酱最后炸好后用来蘸着吃，生粉也准备100克。
2.蛋黄和面包糠。
3.将肥肉泥和虾蓉放在一起，倒入适量盐、鸡精、胡椒粉和生粉充分搅拌至均匀，腌制20分钟左右。
4.20分钟后，捏成球形。
5.依次粘一层蛋黄液，滚一层面包糠。
6.倒入足量油烧制7成热。
7.下锅煎炸。
8.连续翻转炸至整体成金黄色。
9.出锅装盘，放上沙拉酱，就可以享受这道台湾的高级美味了。
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