江西省是一个存在感低的身份,被称为“阿卡林省”。赣州虽然没有其他城市有名,但却是一座幸福指数很高的城市。这自然离不开美食的功劳,在这个城市大家讲着客家话,吃着客家菜,沿袭着客家传统热情好客、勤俭质朴。幸福的一天,从一顿美味的传统早餐开始。而这些充满记忆的早餐,往往都隐匿于一些小镇。

是本地人的心头爱是什么歌(是本地人的心头爱)(1)

赣州4种早餐,种类不多却是本地人的心头爱,百吃不腻。

第一种:萝卜饺(信丰县)

信丰县自古以“饶谷多粟、人信物丰”著称,县名取“人信物丰”之意。

在得天独厚的自然条件,关于信丰萝卜饺有一个说法:“在古代战乱时期,有很多从外地迁徙过来,没什么东西吃,只能去地里找东西吃。因为北方人爱吃饺子,地里有萝卜和红薯,于是,慢慢地人们研制作出了萝卜饺”。

信丰萝卜饺跟普通饺子不一样,普通饺子是面粉制作饺子皮,而信丰萝卜饺是用红薯粉制作饺子皮。信丰萝卜饺好吃的关键在于馅料,主要有信丰沙土种出来的萝卜、鱼片、肉末等馅料,在经过传统工艺蒸制而成。

信丰萝卜饺蘸上秘制辣椒酱油水,香辣美味、好吃Q弹又鲜美,深受当地人的喜欢让这里盛产的萝卜格外清甜。在老信丰人对早餐的记忆中,萝卜饺有着不可取代的地位。

是本地人的心头爱是什么歌(是本地人的心头爱)(2)

第二种:烫皮(龙南县)

虽没有珍奇的原料,但每一道熨贴暖胃、辗转舌尖,满满家的味道。

烫皮不仅仅龙南县有,其他赣南十八县也有烫皮。不过做法大同小异,味道上肯定有所不一样。

龙南县的烫皮又称为“韭菜腊皮子”,烫皮做好以后淋上酱油辣椒,滑软可口非常香

是本地人的心头爱是什么歌(是本地人的心头爱)(3)

烫皮可以直接食用,也可以晒干,晒干的烫皮存储时间长。想吃可以随时拿出来食用。晒干的烫皮可以煮、炒、炸,炸好的烫皮喷香可口、酥脆可口。煮的烫皮滑嫩爽口,别有风味。总而言之一句话烫皮真的是百吃不腻!

第三种:三鲜粉(安远县)

三鲜粉是安远县的特色早餐之一,深受当地人的喜欢。三鲜粉的做法非常简单,但煮三鲜却非常考验技术了。煮的时间短可能不熟,时间长可能煮老了,不好吃。

三鲜粉由粉干和三鲜(瘦肉、小肠、猪肝)制作而成的,一碗好的三鲜粉中,肉滑嫩而不柴,粉干非常筋道、汤鲜味美。

是本地人的心头爱是什么歌(是本地人的心头爱)(4)

第四种:泥鳅粉(安远县)

泥鳅粉在当地称为“粄仔”,滑嫩爽口,深受当地的男女老少喜欢。

泥鳅粉外形细又长,在汤里像一条条“小泥鳅”一样,因此而得名。

泥鳅粉制作起来非常复杂,需要经过多道工序制作完成。泥鳅粉又滑又好吃,加上一些猪肉味道更佳。

是本地人的心头爱是什么歌(是本地人的心头爱)(5)

赣州的美食虽然种类不多,但却深受本地人的喜欢。百吃不腻,满满的家乡味道!

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