腌制食品吃多对身体不好，可是妈妈又特别喜欢，为了把腌制食品的危害降到最低。我会把腊鱼放在水中多泡一会，然后裹上蛋液和面粉，煎至金黄色。煎好之后重新起锅红烧，这样做出来的鱼一点都不咸，有时候还必须再加一点盐才有味。并且裹了鸡蛋面糊的鱼块更好吃，妈妈每次吃我做的腊鱼都赞不绝口。
By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 腊鱼 1盘
- 鸡蛋 3个
- 面粉 2大勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 胡椒粉 1/2小勺
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 2个
- 香菜 1根
做法步骤
1、咸鱼块用清水泡一下，沥干水分待用。鸡蛋加面粉调成糊，将鱼块裹上鸡蛋面糊。
2、放油锅中煎至两面金黄。
3、依次煎好所有鱼块。
4、热锅加油，葱姜辣椒爆香。
5、倒入咸鱼块，翻炒一下。
6、加生抽、老抽、糖，再加没过鱼块的水，盖上锅盖大火煮开，转中火炖煮7-8分钟。
7、这个时候汁已经收好，倒入少许醋、胡椒粉、青蒜、香菜，翻炒均匀即可出锅。
8、成品图
9、好吃看得见
小贴士
可在汤汁快收好的时候尝一下咸淡，看是否需要加盐
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