主料：猪肉馅400克 韭黄400克 河虾100克 生姜1块 饺子皮500克、盐适量 油适量 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉少许 香油少许 淀粉适量 白糖少许，我来为大家科普一下关于岭南冰花煎饺的做法?以下内容希望对你有帮助!
岭南冰花煎饺的做法
主料：猪肉馅400克 韭黄400克 河虾100克 生姜1块 饺子皮500克、盐适量 油适量 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉少许 香油少许 淀粉适量 白糖少许。
用一个盆子盛起肉馅，生姜去皮，搓成姜蓉加入盆中，小河虾洗净放入盆中。
调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。
韭黄洗净切碎，倒入盆中。
再次搅拌均匀馅料。
取出一张饺子皮，放入调好的馅料，随意捏自己拿手的形状吧。
大碟子中撒一些干面粉，盛放包好的饺子。
热锅，放少许油，饺子整齐平铺在平底锅内，中火煎制片刻（4分钟左右）。
用碗盛起少许清水，加上2汤匙淀粉调开。
沿着锅壁四周倒入煎锅内。
遮上锅盖，调成小火煎焖5分钟左右，让饺子均匀受热，馅料也能彻底熟透，待锅中水分快完全蒸发掉时，锅底四周会出现一层薄薄的冰花状，这时调大火候快速烧10秒左右，马上关火。
端起平底锅倒扣在盆中。
喜欢冰花多一些的可以适当增加淀粉的用量。
