辣根*芥末
刺激都一样！傻傻分不清
芥末，味辛辣，辣脑壳的那种
一厘米，面犯桃花，小眼迷离
辣根，味辛辣，辣嘴，辣菊花
一厘米，胭脂红，嘟嘟唇热辣诱人
两者辛辣味道极具相似性,
人们通常将芥末理解为辣根,
度娘说: “芥末分黄芥末与绿芥末, 绿芥末用辣根制造……”,
于是乎得出了 辣根=芥末 的结论.
同味不同命！官方解释
芥末, 辣根本就是两种不同的调味品.
芥菜与北方的芥菜疙瘩不一样
芥菜疙瘩只是是芥菜的一个变种,
芥菜种子研磨以后就芥末
新华字典: " 芥末:调味品, 介子研成的粉末,
味辣, 也叫芥黄", "芥:草本植物, 种子黄色, 味辛辣, 磨成粉末, 称'芥末'".
很清晰明了, 芥末是芥末, 辣根是辣根, 两者为不同的植物.
辣根
辣根是一种根部具有辛辣味道的植物
在辣椒尚未传入的古时欧洲, 辣根相当于辣椒
芥菜的生长环境苛刻, 生长周期长达两年
芥菜的辣不像辣根那样凶悍, 反倒有些娇气
辣根价格较于芥末会便宜很多
芥末
芥末讲究现吃现磨，易挥发，不能入酱油，否则味道尽失，
口味清淡，入口冲鼻的刺激感过后紧接着是清香，
辣根通常被制成商场售卖的管状绿色调料，
通常取名青芥末，口感十分刺激，
没有植物的清香，通常被搅进酱油里还能长时间保持强烈的刺激口感，
芥末酱其实颜色上就能分辨，黄色的就是，
有稍许刺激感但相比山葵还有清淡
但事实上，人们食用辣根的历史非常悠久，
很多民族的传统菜品都出现过它的身影。
早在公元1世纪左右
辣根就出现了罗马人的菜谱中
大约在13世纪辣根传入德国并渐渐成为欧洲最重要的调味香料
犹太的传统美食“犹太辣根酱”
是由辣根泥混合醋、糖和盐调配而成。
古老的欧洲流传着一个很有意思的传说
随身携带辣根可以防止巫婆和狗
当然作为一个地道的川渝妹纸
偶的最爱还是红彤彤的辣椒
还有回味无穷的火锅
至于什么辣根/芥末
见鬼去吧！
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