By LYQ清，我来为大家科普一下关于广东东山老鹅的做法?以下内容希望对你有帮助!
广东东山老鹅的做法
By LYQ清
用料
- 黄岗鹅 半只
- 支竹 6支
- 姜片 适量（喜欢的可以多加）
- 香蒜（香葱也行） 2条
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 盐、鸡精 适量
- 蚝油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 2勺
- 水 大约2饭碗
- 冰糖 大约10g左右
做法步骤
1、鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份…炒至两边微黄色加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备用
2、支竹剪开2段备用
3、炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香蒜
4、倒入适量的调和油或玉米油（无味的炸东西最好）
5、炸好备用
6、炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香味
7、倒入黄岗鹅翻炒2分钟
8、加入2勺蚝油、1勺老抽
9、加入冰糖2粒大约10g左右继续翻炒均匀
10、加入2大碗清水（要差不多末过鹅面），盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟
11、倒入炸好的支竹，（这时不要紧着翻）盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味。
12、加入香蒜或香葱香菜，翻炒1下
13、完成了！！
小贴士
炸支竹时油温不要太高容易炸香
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