大闸蟹蒸颜色不红原因（大闸蟹蒸颜色为什么不红）

蒸熟的螃蟹不红的原因可能是螃蟹不新鲜，或者是养螃蟹的水质不新鲜等这样的螃蟹建议不要吃，我来为大家科普一下关于大闸蟹蒸颜色不红原因?以下内容希望对你有帮助!

大闸蟹蒸颜色不红原因

蒸熟的螃蟹不红的原因可能是螃蟹不新鲜，或者是养螃蟹的水质不新鲜等。这样的螃蟹建议不要吃。

在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的，但是当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，所以煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。