最喜欢做发糕，因为做法简单，花样也多。不像西式糕点，食材配方都需要精确。发糕可以把自己喜欢的食材随意搭配，比例随便调整，成功率高，成品香甜松软，让人爱不释口。而且蒸好的发糕，口感温润，吃了不会上火，很适合老人和孩子，美味又健康。
今天跟大家分享的这道玉米发糕，做法很简单，即便是新手也能成功，有兴趣的朋友可以试一下哦。
香甜玉米发糕
准备材料：面粉100克，玉米面100克，鸡蛋3个，水50~60克，糖30克，油25克，酵母3~4克，无铝泡打粉5克
开始制作：
1 鸡蛋打入碗中。
2 玉米面过筛，和面粉混合均匀。蛋液充分打散，加糖、水和酵母混合均匀，倒入盛有玉米面粉的盆中。
3 搅匀成糊状，捞起蛋抽，面糊呈黏稠但可顺利流下、纹路清晰的状态。醒发1个小时。
4 撒入泡打粉，淋入油，搅匀。
5 倒入六寸脱底圆模。
6 将面糊表面弄平整。
7 开水上锅，大火蒸28分钟，出锅。
8 脱模即可。
选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。
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