红楼养生美食-御田胭脂米（红楼养生美食-御田胭脂米）

红楼梦中就乌进孝上交的地租清单中，有一样稀罕的“御田胭脂米”这其实就是红稻米，早在唐朝，就有栽培，但有植株较高，不抗风，易倒伏的缺点，所以难种植，产量少，是个稀罕品种唐朝诗人郑遨曾有《伤农》诗叹息：一粒红稻饭，几滴牛颌血在清朝时曾被定为“宫廷御米”李煦想必便是以此为理由，虚报产量，克扣皇粮为自己享用曹家也分得不少，曹雪芹因此有机会吃到，我来为大家科普一下关于红楼养生美食-御田胭脂米?以下内容希望对你有帮助!

红楼养生美食-御田胭脂米

红楼梦中就乌进孝上交的地租清单中，有一样稀罕的“御田胭脂米”。这其实就是红稻米，早在唐朝，就有栽培，但有植株较高，不抗风，易倒伏的缺点，所以难种植，产量少，是个稀罕品种。唐朝诗人郑遨曾有《伤农》诗叹息：一粒红稻饭，几滴牛颌血。在清朝时曾被定为“宫廷御米”。李煦想必便是以此为理由，虚报产量，克扣皇粮为自己享用。曹家也分得不少，曹雪芹因此有机会吃到。

这个红稻米，其实就是我们所说的血糯米，是一种带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。

中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。所以红色的血糯米，入心经。

按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。血糯米既具备了糯米补养收敛的作用，同时又因为它红色入血分，服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。因此血糯米的功效是养肝、养颜、泽肤。女性人群适当食用血糯米，可以养颜护肤。同时也是营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用佳品。

需要注意的是，血糯米易生痰，发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

血糯米可以做成的各类美食，如血糯米汁、血糯米汤圆和烧卖、血糯八宝饭、血糯米甜羹等。现在介绍血糯米八宝饭和粥的做法:

一、血糯八宝饭

1.纯素八宝饭做法如下:

血糯米与白糯米用1：3浸泡后，然后将血糯米与糯米拌匀，松散地放入垫有笼布的蒸笼内，不加盖，用旺火蒸约20分钟再洒少许冷水，加盖继续蒸约15分钟取出，然后与做普通八宝饭同样制作，做成的血糯八宝饭，色呈紫红，甜而带香。

2、荤素八宝饭做法如下:

a、老南瓜250G，去皮洗干净后待用；

b、血糯米150G，白糯米30G洗净，浸泡一晚上后，将两种糯米待用；

c、猪排骨100G洗净焯水后，加黄豆酱、生抽及少量红糖、白酒和生粉腌制半小时，也可依个人爱好加红辣椒或红枣粒。

d、将所有食材放入电饭锅煮五十分钟后，搅和混合食材再焖半小时后即可。

二、血糯米粥

1、血糯米甜粥: a、血糯米150克、红豆50克泡十二小时后，洗干净放入砂锅中；b、白梗米50克、红枣六粒、桂圆十粒洗净也放入砂锅中；c、加食用水开大火煮开，改小火煮五十分钟后，然后加100克莲子和20克百合再煮半小时；d、待快熟时加入20克红糖和少量枸杞，然后关火待粥放温后食用。这个甜粥补血养心神，秋冬佳品。

2、血糯米咸粥: a、血糯米250克、白糯米50克泡十二小时后洗净放入砂锅中，白梗米50克洗净、猪排骨150克焯水后洗净也放入砂锅中；b、加食水开大火煮开，改小火煮二小时后加盐油并关火，放温后食用。

3、血糯米浓汁:a、血糯米100克，浸泡二小时后洗净放入搅拌机，白梗米50克浸泡半小时后洗净也放入搅拌机中；b、加水将其打成米浆浓汁，然后倒入砂锅中，将浓汁煮开五分钟后关火，放温后饮用。

另外将血糯米粉做成汤圆或烧卖也很美味，可以让血糯米的吃法更加丰富。

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