随着人们生活水平的不断提高，基本上每家每户都过上了小康生活，这也导致了很多人养成了良好的生活习惯，同时也非常注重勤俭节约。
勤俭节约是我国的传统美德，从小我们就被父母教育不能浪费食物，尤其是老一辈的人，因为以前生活过得太过艰苦，所以更注重节俭。
平时我们的工作都十分忙碌，只有到了晚上才会有比较多的空闲时间，很多人都会选择在晚上做美食吃，然而晚上又吃得少，所以很多时候都会菜没吃几口，剩下了一大半。
人们都知道，有时候剩下的隔夜菜肯定是不能吃的，但是直接扔掉又会觉得很浪费，所以都会放进冰箱里储存，等到第2天早上热一下再当早餐吃。
长期吃隔夜菜对身体有哪些害处？1、营养不良
饭菜在烹饪熟后，随着时间的推移，其中的某些营养成分也会逐渐流逝，例如土豆，黄瓜，青椒等蔬菜，在烹饪熟后，维生素C的含量也会随着时间增长而逐渐减少，长期使用可能会导致机体中食物摄取营养成分不充足，造成营养不良。
2、胃肠道感染
部分人使用隔夜菜时并未加热，或者没有正确的储存，会导致细菌，微生物粘附在食物上长期食用会导致胃内的细菌增多，达到一定数量时，机体无法对抗，可能会出现胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。
3、诱发疾病
如胃炎，胃溃疡，十二指肠灯之中情况多于长期使用变质的隔夜餐，导致胃肠炎和肠道菌群失调有关，另外，部分隔夜菜中会含有比较多的亚硝酸盐，长期食用可能影响正常细胞功能，也会影响自身的健康。
4、诱发癌症
隔夜菜通常都会含有亚硝酸盐的成分，在使用后，机体通常会将亚硝酸盐分解成为亚硝酸和亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，会影响细胞的正常功能，从而增加胃癌，食管癌等癌症的患病概率。
隔夜菜中，这4种最好不要二次加热的食物1、海鲜食物
海参当中含有的蛋白质非常高，其中含有的热量却非常低，再加上吃起来非常美味可口，可以说很受人们的欢迎。
但是海鲜却不适合二次加热，因为隔夜的海鲜当中含有的蛋白质已经非常少了，经常吃隔夜的海鲜，会加重肝脏和肾脏的负担，所以说海鲜隔夜后最好不要二次加热，建议尽早丢掉或者是前一晚上全部吃完。
2、韭菜
很多人都非常喜欢吃韭菜，尤其是平常用韭菜去炒鸡蛋或者是包韭菜饺子，很是开胃下饭，很多时候我们一次性会做很多，可能会剩下。
韭菜二次加热就会产生硝酸盐，经过加热之后这种物质含量会增高，二次加热也会变成亚硝酸盐，非常不利于身体健康，所以大家在做韭菜的时候可以适量减少，最好做完韭菜食物一次性食用完。
3、土豆
土豆是性价比比较高的一种蔬菜，一年四季都可以见到土豆的身影，土豆不管是切段炒着吃，还是吃火锅都可以，但是不管做了多少土豆，大家最好一次性全部吃完，不要二次加热。
因为土豆放时间太久就会繁殖肉毒杆菌的细菌，即便是高温将其杀死也可能会有一部分的细菌残留，所以在平时尽量不要进行二次加热。
3、蘑菇
这种不能加热的食物，就是煮熟的蘑菇，蘑菇属于一种菌类的食物，但里面含有比较丰富的营养成分，很多朋友可能都不知道，其实蘑菇里面亚硝酸盐的含量也是不低的，一旦蘑菇煮熟之后放到第2天，如果再拿来进行二次加热，就很容易导致蘑菇里面的亚硝酸盐含量增加，如果我们过量的摄入亚硝酸盐，就会影响到我们的身体健康，平时煮熟的蘑菇最好当天吃完。
4、溏心鸡蛋
溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌，如果再放置一晚上，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会，即使第2次煮熟了，也最好避免食用。
平时偶尔少吃溏心鸡蛋，可能不会给人体带来明显的伤害，如果存在过量使用或者是经常使用糖心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛，腹泻，恶心等症状，严重时还会出现食物中毒。
所以鸡蛋最好还是要吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。全熟的鸡蛋在低温，密封情况下储存，一般保存48小时没有问题。
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