香油的种类特别多，颜色也有所不同，在市场上的香油大多以枣红色和黄色为主，很多人认为枣红色的香油就是用黑芝麻，而颜色是黄色的，香油就是用白芝麻做出来的，实际上这种认知是错误的。在市场上我们很难买到用黑芝麻做出来的香油大部分都是用白这么做出来的香油颜色不同的主要原因，就是因为他们的制作工艺有所不同，通过传统工艺石磨研磨水代法制取的香油大部分都是枣红色的。而黄颜色的香油大部分的工艺是采用压榨的方式。在用压榨方式自取香油之后，会有一些有害物质的残留，在后期需要经过一系列的脱化处理，这样就会把香油的颜色变淡。在市场上经常见到的香油，主要有以下的这三种。
第1种，如果你买到香油的价格比较低廉的时候，那么它一定是假香油或者是调和香油，因为香油是通过原材料芝麻制作而成的，并且其中没有其他的任何添加剂的，所以说香油的价格主要取决于原材料，芝麻的价格，大家要知道，芝麻是所有食用油中原材料比较昂贵的。所以说当你买到香油的价格已经低于原材料芝麻的价格，或者接近这个价格的时候，那么你买到假货的概率就非常大了，还有一种可能就是你买到的香油并不是纯香油，它是通过芝麻油和其他植物油调和而成的调和油。
第2点香油在品质中最好的就是小磨香油，我们通过产品后面的产品详情，可以看出纯正的香油在配料表中只有芝麻并且制作工艺采用水代法只有买到这样的香油，才是真正的纯香油，也是香油中品质最好的。
第3点，香油普遍是用白芝麻做出来的，用黑芝麻做出来的香油是非常少见的，在市场上很难见到，因为黑芝麻的成本相对较高，但是呢，纯香油的价格本身就比较高了，如果原材料再采用芝麻做出来，这样一来它的成本就会大大上涨，导致它的价格也会上调，其中最主要的是黑芝麻做出来的香油和白芝麻的香油，营养价值上并没有太大的区别。
通过以上的3点，相信大家都知道香油好坏之间有什么样的区别了，和香油到底是用白芝麻做出来的香油还是黑芝麻做出来的香油了
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