By 笑语流年
用料
- 藕 半根
- 胡萝卜 少许
- 小葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 2片
- 黑芝麻 1勺
- 干辣椒 3根
- 红尖椒 1根
- 盐 1勺
- 香油 半勺
- 生抽 1勺
- 白醋 3勺
- 白糖 2勺
- 鸡精 半勺
做法步骤
1、半根莲藕洗净，削皮，冲洗2遍后，放入大碗里，加清水，加1勺白醋，浸泡5分钟。
2、小葱切段。
3、准备蒜末，姜末，干辣椒段，红尖椒段。
4、少许胡萝卜切片用来调色。
5、锅里水开后，下入藕片，焯至断生。捞出来后立即入冷水过凉备用。
6、胡萝卜片也焯一下水。
7、把处理好的藕片和胡萝卜片放入大碗里。
8、把小葱段，姜末，蒜末，尖椒段，干辣椒段，黑芝麻依次放入一个小碗里，浇上滚烫的热油，泼出香味来。
9、再加入一勺生抽，2勺白醋，2勺白糖，半勺鸡精，一勺盐，半勺香油，2勺清水，搅拌均匀，调成一个料汁。
10、把料汁浇在菜品上，抓拌均匀。
11、盛盘！这道爽脆白净，美味下饭的凉拌藕片就做好啦！
小贴士
这道菜最好用白醋，这样藕片颜色很洁白。
藕的营养功效
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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