最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。豆腐是我们家庭中常见食材，它不仅营养多多，操作简单。而且豆腐的付加产品也很多，如豆腐卷、豆腐干、豆腐皮等，都广受大家的喜爱。今天在众多的豆腐产品中，我选择了豆腐皮，给大家分享一道家庭快手菜，它操作十分简单，5块钱成本，几分种就能上桌。不但美味下饭，其营养成分不在鸡蛋之下。
首先，咱们说说它的营养。在豆腐皮中处了大豆蛋白，就属钙的含量最高，它可促进小儿骨骼发育和生长。经常食用，亦可改变中老年骨质疏松问题。特别是缺少钙质人群，更应多食用豆腐皮，保证钙质补充量，是地道的天然的补钙良药。
下面咱们就用豆腐皮为食材，做道家庭快炒“油淋豆腐皮”。
具体操作步骤如下：
【油淋豆腐皮】
所用食材：干豆腐400克、姜小块、大蒜4粒、红干椒4个、红油豆瓣酱20克、大蒜4粒、酱油5克、鸡精2克、老抽3克、香葱1根、盐适量、水淀粉适量。 注：调料根据食材量的大小，和家庭成员人数适量增减。
用时：5分 厨房经验：零基础 分量：4人份 成本：5元
一、食材准备：
1、.将买来的干豆腐皮，平铺在菜板上平等分成四份，然后叠加在一起，切成宽约一厘米左右豆腐丝，放在盘中等下一步操作。
2、将小香葱去头洗净，把葱白与葱叶分开，再各自切成葱花备用。大蒜皮冲洗后，切成蒜末。老姜一小块，先切薄片再切丝，最后也切成末备用。红干椒几个剪成段，如果喜欢吃辣的，可多放几个，剪成几段后放在小碗中备用。
二、豆腐皮焯水：
起锅点火，锅中注入适当水，再在锅加入一勺面碱，水开后下入己经切好的干豆腐，当再次开锅持续十几秒捞出，放入凉水中过凉。最后将过凉后的干豆腐捞出，控去水分装盘备用。
三、炒制过程：
再次起锅点火，锅热倒入稍微多点的食用油，当油温达六成热时，倒入装有干红椒的碗中，将其炸香。也不要全部倒进出，在锅中留有一定量的底油，下入蒜末、葱花爆香（下入一半，另一半出锅前用），再加入豆瓣酱炒出红油，加入一品鲜酱油，再倒入一小碗清水。
加入适量盐、鸡精和老抽拌匀，小穴炖2分钟。最后水淀粉勾芡，再撒上剩下的葱叶和蒜末，浇上刚炸好的辣油即可。
一道非常好吃，营养又下饭的油淋豆腐皮，几分钟就做好了。希望这道快手菜能帮助到你
小贴士：
1、由于豆腐以蛋白质为主，不太容易储存，豆腐也是人如此，所以在购买豆腐皮时，最好用多少买多少。如果特殊情况需要多买，而当天又吃不了，建议把豆腐皮一张张分别卷起来，但不要卷的太紧，然后整齐放到一次性食品袋中，把空气排出封上袋口，然后放进冰箱保鲜。即使这样，时间也不能过长，最好三天之内食用。
2、豆腐皮在选择上，表面应略带微黄为主，不要购买过于死白的，这种豆腐皮很有可能添加了其它成分。另外，好的豆腐皮，除了表面带有微黄外，还有皮与皮之间不能相互沾连，手感要有弹性，完整无碎片。
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