导语:买蒜苔时,“红头和绿头”买哪种?不仅仅是颜色不同,弄明白再买

蒜苔一直是很受欢迎的一种蔬菜,尤其过年期间,不管它多贵,都有人抢着买,你肯定也很喜欢吃吧?现在的蒜苔价格很高,一方面它是反季蔬菜,另一方面遇上过年,这两点一综合,贵上加贵,前天去超市买菜,发现蒜苔涨到了35元一斤,可见它的地位之高。

蒜苔是红头还是绿色(买蒜苔时红头和绿头)(1)

蒜苔这么贵,如果要买的话,一定要好好挑选,别买错吃亏!经常买蒜苔的朋友一定发现了,蒜苔有两种,一种是红头,一种是绿头,但具体有什么区别很多人弄不清楚,认为只是颜色不一样罢了,其实并非如此。

买蒜苔时,“红头和绿头”买哪种?不仅仅是颜色不同,弄明白再买,以免买错做菜难吃。下面我来分享一下这几点不同,看完涨知识。

蒜苔是红头还是绿色(买蒜苔时红头和绿头)(2)

首先红头蒜苔不如绿头蒜苔爽脆

红头蒜苔做熟后没有那么脆,绿头蒜苔做熟后很脆嫩,有人喜欢吃脆的,有人喜欢吃不太脆的,不能说哪一种更好吃,只能说按照自己的喜好去选择。

其次红头蒜苔没有绿头蒜苔那么辛辣

从味道上来说红头蒜苔带点甜味,绿头蒜苔辛辣味更重,那么怕吃辛辣的朋友,可以大胆选择红头蒜苔。

蒜苔是红头还是绿色(买蒜苔时红头和绿头)(3)

再有红头蒜苔烹饪方式少,绿头蒜苔烹饪方式多

刚说到红头蒜苔做熟后不够脆嫩,因此只适合快速爆炒,而绿头蒜苔做熟后很脆嫩,适合炒,适合凉拌,适合做腌菜,蒜苔炒肉丝、凉拌蒜苔、腌蒜苔都很不错。了解了这一点,可以根据蒜苔的特点去选择烹饪方式,别做错了。

蒜苔是红头还是绿色(买蒜苔时红头和绿头)(4)

最后绿头蒜苔的营养比红头蒜苔高一些

绿头蒜苔在生长的时候充分吸收了营养,长得比较粗壮的时候才采摘,而红头蒜苔生长的时间短,吸收的营养少,自然和绿头蒜苔相比营养差一点。那么想要从蒜苔中获取营养的朋友不妨买绿头蒜苔。

综合这些不同点,可以看出红头蒜苔和绿头蒜苔各有各的特点,我们可以根据这些特点去选择购买。

蒜苔是红头还是绿色(买蒜苔时红头和绿头)(5)

分享一道蒜苔炒肉,不管是待客还是自己吃,都是不错的选择。

做法:

蒜苔准备好,建议整根清洗,洗净后切成小段,装进碗内,加少许盐抓拌几下,腌制一小会儿,这么做可以破坏表面的膜,待会儿炒容易熟,而且腌制后蒜苔有了底味更好吃。

猪肉可以用五花肉,也可以用瘦肉,切好后加盐、生抽、淀粉抓拌几下,再加少许油搅拌腌制十分钟。

炒锅烧热,倒油后继续加热并润锅,锅面光滑后倒入猪肉滑炒,炒变色后盛出。

留底油倒入蒜苔翻炒,炒断生后倒入猪肉,放入盐、蚝油翻炒,炒均匀后即可出锅。

蒜苔是红头还是绿色(买蒜苔时红头和绿头)(6)

做这道菜用红头或者用绿头蒜苔都可以,爱吃脆嫩的用绿头,不爱吃脆嫩的就用红头,或者不喜欢吃辛辣的也用红头,这样区分你弄明白了吗?我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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