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白菜,豆腐是最常见的食材,一年四季都有。夏天还好点,有新鲜的青菜供大家食用。一到冬天白菜豆腐就成为餐桌上的常客了。

白菜和豆腐不只是能炒着吃,做汤也很好喝,今天我们就来一道白菜豆腐汤。味道偏清淡,营养却一点不少,喝了还不用担心发胖。喜欢的朋友可以先收藏起来,做给家里老人喝,好消化不油腻。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(1)

我们来看一下所用到的食材,就这几样东西,一锅汤做下来也就几块钱的成本。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(2)

白菜、豆腐、几个鸡蛋。

第一步:小白菜先把老叶撕掉不要,白菜心、娃娃菜都可以,把叶子一片一片剥下来。

加入清水浸泡,一叶一叶的清洗干净。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(3)

老豆腐一块,先切成厚片,再切成大小均匀的豆腐丁。

准备一个小盆,打入三个鸡蛋,用筷子快速打散。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(4)

第二步:我们把豆腐焯一下水,锅里烧水,倒入豆腐,豆腐焯一下水,口感比较紧实。

水烧开以后,豆腐焯水1分钟,捞出豆腐,控干水分。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(5)

第三步:接下来,我们把鸡蛋炒一下,锅里烧油,油冒青烟以后,倒入打散的鸡蛋,一面煎至定型以后,翻过来煎另一面。两面都煎至金黄。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(6)

倒入准备好的热水。快速把水煮至沸腾,开水溶解蛋白质,汤汁会变成微白色。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(7)

倒入焯过水的豆腐,勺子轻推搅匀,继续开大火,让汤汁多沸腾一会,有高汤的,可以加入一点高汤,没有高汤,用清水也可以。

现在就可以调味了, 加入食盐一勺,我的小勺装满也就3克左右。没有高汤的,鸡粉也要加上一勺,喜欢胡椒味的,可以加一点胡椒粉。用勺子搅动化开调料。

倒入娃娃菜,用勺子搅动一下,使娃娃菜均匀受热,汤汁会慢慢变成奶白色,汤汁再沸腾1分钟,就可以盛出。

东北老式白菜炖豆腐的做法(一颗白菜一块老豆腐)(8)

简单的食材,简单的做法,这道汤特别适合在家做来吃。一出锅就是香气四溢。怎么样,轻松三步搞定一道白菜豆腐鲜汤,快试试做给家人尝尝吧。

这里还有更详细的视频教程,点击就能观看:厨师长的白菜豆腐鲜汤,简单食材家常做法,就算新手也能做的好

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