喜欢这道菜的妈妈已经离开了我，每次做卤蛋总还是会有思念。在卤料氤氲的香气里，思念也那么绵长……
By 淡淡清香的小茉莉
用料
- 鹌鹑蛋 500克
- 香叶 4片
- 茴香 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 草果 1-2粒
- 生抽 4汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1勺
- 水 适量
- 蚝油 1汤匙
做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。
2、菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。
3、为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。
4、放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。
5、把准备好的卤料包放入锅里。
6、大火煮开。
7、沸腾以后转小火，煮20分钟。
8、关火，焖一个小时以上。
小贴士
鹌鹑蛋划花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，这样做卤蛋比较入味，又低盐。
鹌鹑蛋的营养功效
1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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