鸡蛋不只是营养丰富，而且质量好，是一种营养价值很高的食物，其中蛋白质氨基酸的组成和人体很接近，优于其他动物性蛋白，可以说是一种老少皆宜的食物，只要不过敏，男女老少都可以吃，并且经常吃鸡蛋，能够益智健脑，增强记忆力，提高身体免疫力。
随着人们健康意识的加强以及生活条件的改善，鸡蛋成了家中必备食材，基本上每天都要吃，无论早中晚。为了改善早餐营养，很多家庭会放在早上吃，烹饪方法简单多样，吃起来美味可口，虽然每天都吃，但是吃对了没有？早晨吃鸡蛋的人，以下这4点要知道，别不当回事，吃亏的是自己和家人的身体。
1、别吃溏心蛋
溏心蛋深得部分人喜欢，口感独特，吃起来有很美好滋味，有的人认为溏心蛋是没有完全煮过头，最有营养了。其实未必，溏心蛋还是最好别吃。
先不说溏心蛋给味蕾带来的美好体验，以及营不营养，首先不卫生，没有熟透鸡蛋带的细菌可能不会被彻底杀灭，污染过的鸡蛋更加容易影响健康状况，导致腹泻或者消化系统症状，反过来说，就是温度越高，鸡蛋细菌被杀得越彻底，食用起来更加安全。
另外生的鸡蛋含有抗胰蛋白酶这种物质，能够抑制消化液对蛋白质的吸收和分解，煮熟后更容易被人体消化。
2、别经常吃煎鸡蛋
煎鸡蛋是鸡蛋美味的另一种吃法，有油有盐，吃起来有滋有味，偶尔吃一下即可，经常食用可就不好了，煎过的鸡蛋含有过多油脂，如果煎得不好，还会变焦，在高油高盐前提下，不利于吸收消化。
另外煎鸡蛋热量高，还会产生对身体有危害的糖化蛋白，这种物质能够消耗人体内的胶原蛋白，会让肌肤衰老。
3、吃鸡蛋别丢掉蛋黄
吃鸡蛋丢掉蛋黄这种现象，在小孩和老人中经常存在，把蛋清吃了蛋黄留给别人，有的小孩是因为挑食，而老人是担心胆固醇含量太高，对血脂有影响，其实这样是不科学的，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对血脂是有好处的，正常成年人每天吃一个全蛋是没有任何问题，还能为身体补充营养，减少患老年痴呆的几率。
营养专家范志红老师说过：吃鸡蛋不吃蛋黄，还不如吃块豆腐呢。蛋黄中维生素含量也很丰富，而且种类齐全，包括有维生素A、维生素B族、维生素E、维生素K和维生素C等营养成分。
4、吃鸡蛋不敢喝豆浆
豆浆是我国的传统健康饮品，也是很多人早餐选择，而鸡蛋也是很多家庭早餐必备食物，有人不敢把鸡蛋和豆浆放在一起吃，因为听说鸡蛋和豆浆相克，其实是不科学的。
这个相克说的是没有煮熟的豆浆，含有胰蛋白抑制物，对鸡蛋的营养吸收会有影响，其实，就算不吃鸡蛋，没有煮熟的豆浆也是不能喝的，所以，只要豆浆煮熟和鸡蛋是可以放在一起吃的，没有必要担心。
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