过年了，精品菜肴送大家~
简介 Food introduction
蘑菇营养丰富，冬季是吃蘑菇的最佳季节，冬笋质嫩味鲜，豆腐富含钙质，此汤色纯净，清爽可口，是一款倍受儿童喜好的营养美味汤肴。
烹调方式 Cooking methods炖
口味 Taste清淡
用时 Time 20分钟
主料 Main ingredients豆腐(南) 300g 鲜双孢蘑菇 100g 鲜冬笋 50g
步骤一 Step 1 将嫩豆腐切成约20厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。
步骤二 Step 2把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
步骤三 Step 3 新鲜冬笋去掉外面的老皮，冼净后切成薄片。
步骤四 Step 4 在砂锅内放入豆腐、冬笋片、鲜蘑菇片、盐，加入清水浸没豆腐为准，用中火烧沸后，移至小火炖12分钟，加入酱油、味精、淋上香油，洒上葱花，即成。
成品图 Sample picture
烹饪技巧：嫩豆腐易碎，要用沸水焯后再炖，但焯时间不宜长，以免老化。鲜蘑菇水焯后，要用清水漂凉，能改善蘑菇的口感。
营养评价：蘑菇营养丰富，富含蛋白质，维生素种类多，豆腐味甘、凉，冬笋含有丰富的纤维素，适宜儿童冬季食用。主要营养素含量：能量310.6kcal，蛋白质25.71g，脂肪17.7g，碳水化合物12.54g，钙368.2mg。
审阅：高超 博士/中国疾控中心营养与健康所
编辑：小虞
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