喜欢休息日在家做好吃的，经常给我媳妇做好吃的。
By 醉梦凡尘
用料
- 鸡爪 1000克
- 配料 鹌鹑蛋 20个
- 八角 4个
- 花椒 一小把
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 干辣椒 10个
- 姜片 5片
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 1点
- 糖 200克
- 料酒 1勺
- 热水 一大碗
- 鸡翅尖 300g
- 鹌鹑蛋 20个
做法步骤
1、鸡翅尖 鸡爪清洗干净除掉多余的毛毛和指甲
2、鹌鹑蛋煮熟剥好
3、水开放入水中煮熟打去浮末煮大约10分钟即可，时间过长会使肉皮不完整。不需要冲洗这样油炸的时候不容易崩油。
4、下油锅炸制表皮干焦注意盖锅盖小心崩油
5、全部炸制好了放入水中大约一个多小时后出现虎皮
6、二荆条 小红辣椒 桂皮 香叶 草果 八角 白芷 丁香 小茴香 黑白胡椒 砂仁
7、白糖100-200g外加100g的水准备熬制糖色
8、刚开始冒小泡 挂霜状态
9、开始转色
10、拔丝状态
11、嫩糖色
12、颜色差不多了开始有微量的烟
13、加入热水后烧开颜色很不错了
14、枣红色的糖色熬好了
15、调料
16、准备好的材料放入糖色中烧开
17、放入准备好的鸡翅 鸡爪 鹌鹑蛋晚点放
18、大约卤制一小时
19、开瓶凉啤酒准备吃饭味道非常好，如果有真空机可以分别包装当零食吃。
小贴士
非常详细的熬糖色步骤根据图片掌握火候，白糖200g加上适量的水小火熬制枣红色冒小泡的时候加入适当热水最好。
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
