1、洗干净虾，用剪刀剪去须，然后再剪开虾背，取出虾线。
2、用白酒腌下，腌10分钟左右。
3、先用油炸过一遍虾，两面都炸至虾皮有点酥。
1、水烧开后，加点姜个酒一起煮下，虾整个弯曲起来差不多就熟了。
2、将白灼好的虾沥干水，烧热锅后放到油里面煎，油不需要放太多，小火煎。
3、煎的时候撒点盐和辣椒粉一起煎，煎到外面壳有点发皱就差不多了。
4、快煎好的时候可以放入黑椒汁和豆瓣酱进去翻炒了下，味道很不一样哟。
蒜香小龙虾
1、洗干净小龙虾，切好姜蒜，姜蒜要准备得多一点。
2、锅热后，放比平时煮菜多一半的油进锅，放入姜蒜爆香。
3、然后放入龙虾翻炒，翻炒几次后放盐，放盐后再翻炒下。
4、接着放入生抽、白醋和水，生抽也多放一点点，水不要放太多不要没过菜面，菜面的一半就行。
5、盖上盖子煮2分钟，翻下再盖两分钟后关火，放入切成丝的假蒌翻炒下。
椒盐皮皮虾
1、切好姜葱蒜。
2、洗干净后沥干水，放油下锅，油热后放皮皮虾进去炸。
3、炸熟后起锅，剩下的油拿来爆香姜葱蒜。
4、再次把皮皮虾放到锅中和姜葱蒜一起炒，翻炒几次后，撒入椒盐再放葱继续翻炒，快速翻炒几次后起锅。
炒花蟹
1、花蟹洗净，起锅放少许水与酒一起稍微煮熟；
2、 待水煮干将螃蟹拨至锅的一边，在另一边后放油爆香姜蒜后与蟹一同翻炒；
3、蟹与姜蒜翻炒匀后放入葱段、蚝油，略微翻炒均匀；
4、最后就可以出锅啦；
青椒炒鱿鱼
1、洗干净青椒和红椒，然后切条。
2、鱿鱼我让老板帮我处理过了，拿回去再洗下，然后放到热水里面快速焯下。
3、捞出来后再用清水冲洗，冲洗后沥干水分。
4、青椒和红椒我喜欢吃软一点的，所以我事先用热水也焯了一下。焯过水后也是沥干水待用。
5、开始爆炒鱿鱼，先放油下锅，油热后放入姜蒜。
6、爆香姜蒜后放入鱿鱼，大火翻炒。
7、中间要一直翻炒，不然会焦掉老掉。炒2分钟左右加入青椒红椒一起炒。
8、同样大火翻炒2分钟后，加入酒、生抽、少许蚝油、少许盐、糖再一起炒下。
9、炒均匀后起锅。
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