好久没有吃到家里妈妈做的饭菜了，很是想念~~~
今天我就来为大家分享一种我家乡的美食——饺子。这种饺子不是平常我们常见的圆面皮包的饺子，而是我家乡的梯形面叶包的饺子。
我们先来看一下，这两种饺子的区别吧~~~
圆面皮饺子
用圆面皮包饺子，首先要和面，然后把面团揪成一个一个的小圆坨，接着再用擀面杖把一个一个的小面坨擀开成圆形，饺子皮就做好了，接下来就可以往上面放馅儿了。
也许，受风俗习惯的影响，我一直不太习惯包这样的圆面皮饺子，总感觉包着不顺手也不好包，即使包出来也不好看，没有形状没有立体感。让我包着最顺手的还是家里的梯形页饺子，怎么包都觉得很上手。
梯形面皮---金元宝饺子
梯形面皮饺子，就是用梯形的面皮包的饺子。据这些年在外的所见，目前我发现只有河南南阳淅川县地区的人们包饺子不用圆面皮，用的是梯形的面皮。而且面皮的做法和圆面皮的做法不同：
第一步：和做面条的步骤一样，先把干面粉和成干湿均匀的面絮。
第二步：像压面条一样，把这些面絮放在压面机上压，先压成厚的长的面页，最后调节机子的厚薄度把面页压成比面条还要薄的薄面页。
第三步：把压好的薄面页从中间对折起来，然后用切菜刀左一刀、又一刀的把面页切成梯形。
经过以上三个步骤，梯形的饺子皮就制作完成了，接下来就是开始包饺子了。
包成的饺子也和圆面皮包的饺子形状不一样，这种饺子是金元宝的形状，看起来很好看，寓意是恭喜发财，大吉大利。吃的时候蘸上用醋、香油、辣椒油调和的酱，简直是人间美味啊。
由于我常年在外地，所以没有条件做家乡风格的饺子，也无法为大家上完整的图片。等过年回家了，给大家上老妈制作梯形饺子皮的全过程图片和视频，在这里我先回忆一番，以解我对家乡饺子的思念之情。
朋友们，你喜欢我家乡的饺子吗？你们那儿的饺子是什么形状的？
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